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2006年08月25日
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このわた

(8)
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟
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海鼠腸.jpg

日本三大珍味の一つです。写真は、石川県七尾産の『このわた』です。

どういった物かというと海鼠(ナマコ)から取れる、腸の塩漬けです。
写真で、ぶつぶつと、写っているのは『このこ』と呼ばれるナマコの卵巣です。

一本のナマコから少量しか取れないため珍味の中では高級品の一つです。

味の方は、うーん、とても表現しずらい味です。

食感の方はほとんどありません。独自の風味を楽しむ物です。

歴史はかなり古いみたいで、このわたかどうかは分かりませんが、平安時代の頃から
ナマコの加工品自体はあったと記録があります。(当時の税として納められていた)

又、江戸時代には、加賀藩主が将軍家への贈答品として重要していた。とありますので、
昔は、限られた人しか食べれなかった物なんでしょう。

それにしても、見た目、絶対、食べ物には見えないナマコを
最初に食べた人の勇気ってすごいものあると思います。

そして特筆すべきは日本酒との相性。まさに格別。

相性の良いお酒を言うと、天狗舞の山廃純米吟醸、こちらは岩牡蠣でも紹介しましたが、
これがなぜか合うんです。

同じ石川県で、石川県の食材に合わせて作られたのか？と思わせるほどの













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最終更新日  2006年08月25日 17時59分03秒
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Re:このわた(08/25)  
tak_123  さん
郷を同じにする海の幸と最高の日本酒。
ああ～機会があれば試してみたいですヽ(´ー` )y-゜゜
(2006年08月25日 18時08分40秒)

うわ！  
豊橋市：和風あん餃子夏目家  さん
またやった・・・。

どうまそう・・・。

たまらーん！！

早く行かないかん！！

(2006年08月25日 18時52分23秒)

Re[1]:このわた(08/25)  
方舟の調理師  さん
tak_123さん
＞郷を同じにする海の幸と最高の日本酒。
＞ああ～機会があれば試してみたいですヽ(´ー` )y-゜゜
-----


当店のコンセプトは北陸三県と新潟のお酒＋地元食材です。又、合うんですよ、これが。
(2006年08月25日 21時27分24秒)

Re:うわ！(08/25)  
方舟の調理師  さん
豊橋市：和風あん餃子夏目家さん
＞またやった・・・。
＞
＞どうまそう・・・。
＞
＞たまらーん！！
＞
＞早く行かないかん！！
-----


日本酒の肴としては最高です。 (2006年08月25日 21時28分00秒)

Re:このわた(08/25)  
しゅう君です  さん
日本酒と合いそうです。
合う焼酎は、限られそうです。 (2006年08月26日 00時27分52秒)

Re[1]:このわた(08/25)  
方舟の調理師  さん
しゅう君ですさん
＞日本酒と合いそうです。
＞合う焼酎は、限られそうです。
-----
芋焼酎に、鶏が合うように、地の物は地の酒の方が相性がいいんでしょうね。その土地の文化ってやつです。 (2006年08月26日 14時48分47秒)

ムリムリ！！  
黒猫の若葉  さん
内蔵系とか、ちょっとグロテスクなものはダメなんです∥(―＿―;)∥
でも、説明を受けなかったら食べられるかな？
写真はすごく美味しそう♪ (2006年08月29日 13時53分45秒)

Re:ムリムリ！！(08/25)  
方舟の調理師  さん
黒猫の若葉さん
＞内蔵系とか、ちょっとグロテスクなものはダメなんです∥(―＿―;)∥
＞でも、説明を受けなかったら食べられるかな？
＞写真はすごく美味しそう♪
-----

ありがとうございます。内臓系だめな人は多分だめだと思います(笑)万人受けする味ではないです。 (2006年08月29日 17時38分47秒)

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