リズＹさん
＞お忙しいんでしょうね。
＞久々のアップが、大根・・ときましたか。冬ですな。
-----

冬ですな。今年もあと少しです。がんばります。 (2006年12月22日 22時59分31秒)

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2006年12月22日
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源助大根

(14)
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カテゴリ： カテゴリ未分類
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源助大根.jpg

どうもお久しぶりです。写真は、忘年会コースの中の一品で『源助大根のふろふき』です。

加賀野菜の一つである源助大根は、味がとてもしみ込みやすいのと、
煮崩れしにくいのが特徴で、おでん大根やふろふきにはもっとも適した大根の一つです。

そのまま煮て食べてもおいしいですが、今回はあんかけにしています。

時間をかけ、しっかりと味を含ませた大根に、油揚げと蟹のとろみをつけた


大根のあんかけ料理は、たくさんありますが、この油揚げバージョンはおすすめです。

つるつるとした大根によく絡みやすいのと、油揚げは味が良くしみ込みやすいからです。
おでんが凝縮されたような味です。想像してみて下さい。

お客様にも、大変好評です。



















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最終更新日  2006年12月22日 20時16分32秒
コメント(14) | コメントを書く


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Re:源助大根(12/22)  
がっちゃん7199  さん
あぁ！美味しそう♪厚めに切った大根にとろ～りあんかけ（涎が・・・） (2006年12月22日 21時21分28秒)

Re:源助大根(12/22)  
yoチャン  さん
待ってました、やっと会えました。
やっぱり、違いますねえ。
一度でいいから味わってみたいです。 (2006年12月22日 21時42分05秒)

おひさです！  
リズＹ  さん
お忙しいんでしょうね。
久々のアップが、大根・・ときましたか。冬ですな。 (2006年12月22日 22時05分29秒)

Re[1]:源助大根(12/22)  
方舟の調理師  さん
がっちゃん7199さん
＞あぁ！美味しそう♪厚めに切った大根にとろ～りあんかけ（涎が・・・）
-----


お手軽な所だと、蕪がおすすめです。早く作る事が出来ます。あまり甘くしないのがポイントです。 (2006年12月22日 22時49分53秒)

Re[1]:源助大根(12/22)  
方舟の調理師  さん
yoチャンさん
＞待ってました、やっと会えました。
＞やっぱり、違いますねえ。
＞一度でいいから味わってみたいです。
-----


この料理は得に年輩の方に好評です。おいしそうに食べる顔を見ると疲れも吹っ飛びますね。 (2006年12月22日 22時51分24秒)

Re:源助大根(12/22)  
しゅう君です  さん
６年間、石川県に住んでましたが、源助大根知りません。
しかし、美味しそうですね。 (2006年12月22日 22時55分03秒)

Re:おひさです！(12/22)  
方舟の調理師  さん

Re[1]:源助大根(12/22)  
方舟の調理師  さん
しゅう君ですさん
＞６年間、石川県に住んでましたが、源助大根知りません。
＞しかし、美味しそうですね。
-----

この食材は金沢の料理屋や、関西の方にいくみたいです。煮物に適した大根なんですよ。おいしいですよ。
(2006年12月22日 23時15分24秒)

何がいいって･･  
豊橋市：和風あん餃子夏目家  さん
何がいいって、蟹がいいじゃない！！

ニクイ演出～

ああ、、、たまらん！よだれ出てきた！

あんかけといえば、和風あん餃子！送料無料セットあと１セット限りになりました！

なんて、告知を混ぜてみる・・・（＾＾；

(2006年12月23日 12時57分11秒)

Re:源助大根(12/22)  
こ　つ　た  さん
大根だらけで、毎日大根三昧・・・
でも、プロの作る大根料理は全然違いますね～～
ものすごい美味しそうです。＼(◎o◎)／

あんかけに油揚げは使ったことないので、今度入れて作ってみます。 (2006年12月23日 16時39分34秒)

Re:何がいいって･･(12/22)  
方舟の調理師  さん
豊橋市：和風あん餃子夏目家さん
＞何がいいって、蟹がいいじゃない！！
＞
＞ニクイ演出～
＞
＞ああ、、、たまらん！よだれ出てきた！
＞
＞あんかけといえば、和風あん餃子！送料無料セットあと１セット限りになりました！
＞
＞なんて、告知を混ぜてみる・・・（＾＾；
-----


この料理は味のバランスがとてもいいんですあん餃子もぜひ食べてみたいです。 (2006年12月23日 20時10分48秒)

Re[1]:源助大根(12/22)  
方舟の調理師  さん
こ　つ　たさん
＞大根だらけで、毎日大根三昧・・・
＞でも、プロの作る大根料理は全然違いますね～～
＞ものすごい美味しそうです。＼(◎o◎)／
＞
＞あんかけに油揚げは使ったことないので、今度入れて作ってみます。
-----

豆腐の揚げだしなんかに、このあんかけてもおいしいと思います。一回覚えると結構応用利きますよ。
(2006年12月23日 20時12分51秒)

全然、違う物みたいだけど・・・  
こ　つ　た  さん
とても美味しそうなので、マネをして作りました(~_~;)
でも全然違う物みたいになっちゃったけど・・・
私のブログにリングを貼らせていただきました。
宜しくお願いしますm(__)m (2006年12月28日 02時51分21秒)

Re:全然、違う物みたいだけど・・・(12/22)  
方舟の調理師  さん
こ　つ　たさん
＞とても美味しそうなので、マネをして作りました(~_~;)
＞でも全然違う物みたいになっちゃったけど・・・
＞私のブログにリングを貼らせていただきました。
＞宜しくお願いしますm(__)m
-----

豆腐バージョンで作ってみたんですね。のりとか上にのせてもいいかも。
(2006年12月28日 22時54分06秒)

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