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2012/04/20

チキンハーブソテー野菜添え

テーマ：楽天レシピ(165445)

カテゴリ：お家ごはん

チキンハーブソテー野菜添え

ソテーした鶏もも肉に彩り野菜をトッピングしてみました。レモン風味のソースがハーブソテーによくあいますよ。

■材料（３人分）
鶏もも肉（唐揚げ用） / ３００g
オリーブオイル / 大さじ１
塩コショウ / 少々
バジル / 少々
オレガノ / 少々
小麦粉 / 大さじ１
レタス / 大３枚
にんじん / １本
えのき / １束
スナップエンドウ / １０本程度
マヨネーズ / 大さじ１
レモン汁 / 小さじ２

■作り方

１．鶏肉は、塩コショウ、バジル、オレガノで
味付けし、小麦粉を振っておきます

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、
えのきを炒めます。いったん取り出し、
鶏肉をこげ色がつくまで焼きます。
（中まで火が通るように、フタをして焼いてね）

３．フライパンに残った肉汁にマヨネーズ、
レモン汁を加え、ソースを作ります。

４．にんじんは半月切り、スナップエンドウは
斜めに切って、塩茹でします。

５．ソテーしたチキンをお皿に盛り、
レタス、えのき、にんじん、
スナップエンドウをトッピング。
ソースをかけたら完成です。

このメニューはね、先日双子の姉と
ランチした時のメニューを
私流にアレンジしたものなんですよ。

サンマルク６.jpg

サンマルクのチキンソテー。
やっぱりプロの盛り付けはオシャレですね。
こちらは貝割れ、ミニトマト、
スライスオニオンだったかな。

その他にも、赤や黄色のパプリカや
ズッキーニを添えても美味しそうですね。
いろいろ試してみてくださいね～。

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