★その３★底上げ・具が沈む
★底上げ★
底上げの原因は２種類あるのかなぁ、と思っています。
一つは水分や水分の多い固形物の入れすぎ。
上の写真は、ブルーベリーの水分が多すぎて底上げしました。
完全にこのパターンだと思います。
もう一つは、オーブンの温度（とくに下火）が低いこと。
これに関して、焼く温度や時間を変えて実験した記録のリンクを
張ります。
私も試行錯誤中ですが、次の生地を参考にしていただければと思います。
温度と下火（天板ありなし）の実験
実験結果と考察（焼き時間についてなど）
★具が沈む★
上の写真は、甘納豆が沈んでしまったシフォンです(泣)
原因は、甘納豆についていた砂糖が重かったためだと思います。
対策としては、小さ目にカットするか、砂糖がついていないものや
ドライタイプのものを使うといいようです。
ただこれも、メレンゲがしっかり立っていればある程度は
緩和されるみたいです。
やっぱり、すべてはメレンゲなんですね･･･。
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