おいしいレシピ
1.
イカ1杯をさばき、輪切りに。
2.
ニンニク1片
と玉ねぎ1/2個をスライス。
3.
フライパンに サラダ油大さじ1
を入れ、ニンニクを香りが出るまでいため、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4.
イカを投入し、塩と肝とイカ墨を入れ。さっと炒めてできあがり。
Point
・イカは硬くならないようにさっと炒めること。
・酒のつまみにGOODです。
・酒のつまみにGOODです。
1.
米3カップ
を洗い、ザルにあげておく。
2.
チキンスープ
を作る。(3カップ使うので沸騰する分多めにね)
3.
サフランの準備、 水大さじ3
に サフラン大さじ1
を入れる。
4.
イカ1杯
をさばき、輪切りに。
5.
鶏もも肉(骨付きだとなおOK)1/2枚
を一口大にそぎ切りし、塩コショウをしてこんがり焼く。
6.
えび5尾
の皮をむく。*皮はダシがでるのでチキンスープの中へ入れるといいかも。
7.
ニンニク2片
のスライス、 玉ねぎ1/2個
のみじん切りをフライパンで透明になるまで炒める。
8.
米を入れ、透明になるまで炒める。
9.
トマト1/2個
をみじん切り(ホールトマト、トマトピューレでもOK)、 パプリカ赤1/2個
、 パプリカ黄1/2個
をスライスを加え、さらに炒める
10.
チキンスープとサフラン水を加え、塩大さじ1.5、コショウ適量を入れ、混ぜる。
11.
上に、えび、イカ、鶏肉、 アサリ1パックを並べ、ふたをして中火で沸騰させる。
12.
沸騰したら強めの弱火で10分、弱火で5分、火を止めて10分蒸らす。
13.
レモンをかけていただく。
Point
・同量の米とスープで火加減に気をつければカンタンにできます。
・フライパンのふたがなければアルミホイルでOK。
・フライパンのふたがなければアルミホイルでOK。
1.
干しいたけ4枚
、 春雨10本
を水につけて戻す。干しいたけは千切り、春雨は1センチくらいの長さに切る。
2.
豚肉100g
を3センチの細切り、 たけのこ水煮1/2本
を細切りにします。
3.
あわせ調味料を作る。 醤油大さじ1.5
、 酒大さじ1
、 ごま油大さじ1
、 しいたけ戻し汁大さじ2
、 砂糖大さじ1/2
4.
中華ナベを熱し、サラダ油をひき、豚肉を炒める。
5.
肉の色が変わったら、たけのこ、しいたけ、春雨、 もやし1/3袋
を加え、更に炒める。
6.
3のあわせ調味料を加え、味をなじませ、水溶き片栗粉で固める。
7.
ちょっと冷ました具を春巻の皮に包み、あげる。
Point
・な～んてことない、ごく普通の春巻ですが、あげたてが食べれるようにするとうまいですね。
1.
ナス3本
を乱切りし、水に浸してアク抜きする。
2.
ニンニク2片
、 しょうが2片
、 長ネギ1/2本
、 豚肉100g
をみじん切りにします。
3.
中華ナベにを熱し、 ごま油大さじ3
を入れ、ニンニク、しょうが、 鷹のつめ2本
を炒める。
4.
ナスを加え、更に炒める。
* ナスは揚げたほうがおいしいけど、めんどうなんで、レンジで30秒ほどチンしたものを使うと楽チン！
* ナスは揚げたほうがおいしいけど、めんどうなんで、レンジで30秒ほどチンしたものを使うと楽チン！
5.
弱火にして 豆鼓醤大さじ3
、 豆板醤大さじ1
、 甜麺醤大さじ1
、 XO醤小さじ1
、 醤油大さじ1
を加え更に炒める。
6.
酒大さじ2
、 スープ100cc
を加えひと煮立ちしたら、長ネギと コショウ適量
、 山椒適量
を加え、水溶き片栗粉で固める。
Point
・コショウと山椒は多目が好きです。
1.
ニンニク3片
、 しょうが1かけ
をあらみじん切り、 玉ねぎ大3個
をスライスします。
2.
中華なべに サラダ油カップ1
を入れ、中火にかけ、 ホールのクミン大さじ1
を投入。
3.
クミンが浮いてきたら、1のニンニク、しょうがを投入。香りが出てきたら 鷹のつめ3本
を投入。
4.
玉ねぎを投入し、透明になるまで炒めます。
5.
透明になったら、 ホールのコリアンダー大さじ1
、 シナモン3片
、 ホールのカルダモン5粒
、 クローブ2粒
、 ローリエ1枚
、 バター20g
を入れ、さらに炒めます。
6.
玉ねぎのかさが半分ぐらいになったら、テフロン加工の鍋に移す。(そーするとこのあと1時間ほどほっておける)
* 大きいテフロン加工の鍋があれば、初めからそれで作るといいかも。
* 油の量が多いので、炒めるというより油で煮る状態になる。
* 大きいテフロン加工の鍋があれば、初めからそれで作るといいかも。
* 油の量が多いので、炒めるというより油で煮る状態になる。
7.
時々かき混ぜながら、玉ねぎがブラウンになるまで、弱火にかける。
* 絶対に焦がしてはいけない。焦がしたらそこでゲームオーバー。ま、いっかってカンジで先に進んでもおいしいカレーはできません。
* かといって、途中で止めてしまうと玉ねぎの甘さが引き出せず、おいしいカレーにはならない。
* 程よい具合は、色がこげ茶で、食べてみて甘いと感じるところ。
* 絶対に焦がしてはいけない。焦がしたらそこでゲームオーバー。ま、いっかってカンジで先に進んでもおいしいカレーはできません。
* かといって、途中で止めてしまうと玉ねぎの甘さが引き出せず、おいしいカレーにはならない。
* 程よい具合は、色がこげ茶で、食べてみて甘いと感じるところ。
8.
玉ねぎがいい具合になったら、パウダーのスパイスを加え、弱火で炒めます。
- クミン大さじ4
- コリアンダー大さじ4
- カルダモン大さじ2
- シナモン大さじ1
- カイエンペッパー大さじ1.5(好みで減らしても増やしてもOK)
* ここから先、焦げやすくなるので要注意。
- クミン大さじ4
- コリアンダー大さじ4
- カルダモン大さじ2
- シナモン大さじ1
- カイエンペッパー大さじ1.5(好みで減らしても増やしてもOK)
* ここから先、焦げやすくなるので要注意。
9.
豚挽き肉200g
を入れ、色が変わるまで炒める。
10.
ホールトマト1/2缶
、 プレーンヨーグルト100g
、 水1カップ
を加え、アクをとりながら中火で煮込みます。
11.
塩小さじ2
、 コショウ適量
を加え、味を調えます。
12.
しばらく煮込んで出来上がり。次の日食べたほうがおいしいかな。
1.
豚ひき肉200g
をボールに空け、熱湯を大さじ1加え、手でよく練ります。
2.
1に 塩
、 コショウ
、 ナツメグ
を適量ふり、軽く混ぜしばらく置いておく。
3.
鍋に サラダ油大さじ1
を入れ中火にかけ、 セロリの葉5枚分
のみじん切りを香りが出るまで炒め、さらに 玉ねぎ1/4個分
のみじん切りを加え、透明になるまで炒めます。
4.
3に水を入れ、 ローリエ1枚
、 塩
、 コショウ
を適量をいれ、しばらく火にかけておく。
5.
鍋に湯を沸かし、 キャベツの葉を4枚
、さっと茹で、ざるにあけます。
6.
玉ねぎ半個分
のみじん切り、 パン粉大さじ1
を 牛乳大さじ1
に浸したものを、2に加えてよく混ぜます。
7.
具を4等分し、俵型に形を整え、キャベツにくるみます。
8.
ベーコン
を巻き、つまよう枝で止めて、4のスープに隙間なく並べます。(隙間ができる場合はキャベツの芯やくず野菜で固定するといいです)
9.
アクをとりながら20分ほど煮詰めて出来上がり。
Point
・ひき肉は熱湯を入れよく練ると肉のうまみがとっても引き出せます。*餃子、ハンバーグにも応用してくださいね。
・ひき肉とベーコン、玉ねぎとセロリの葉でスープは十分おいしくできます。コンソメスープのもとは入れないでくださいね。
・ひき肉はばら肉のスライスやブロック肉を自分で切るとなおおいしいです。タイヘンですけど、苦労の甲斐があります。
・ひき肉とベーコン、玉ねぎとセロリの葉でスープは十分おいしくできます。コンソメスープのもとは入れないでくださいね。
・ひき肉はばら肉のスライスやブロック肉を自分で切るとなおおいしいです。タイヘンですけど、苦労の甲斐があります。
1.
絹豆腐1丁
をお皿にあけ、キッチンペーパーをかぶせ、重りを乗せ、水抜きします。
2.
にんにく1片
、 しょうが1かけ
をみじん切りにします。
3.
鍋に ごま油大さじ3
入れ、火にかけ、2のニンニクとしょうがを香りがでるまで炒めます。
4.
ザーサイ1/2ビン
、 長ネギの白い部分1/2本分
をみじん切りに、 スナックえんどう5本
をさっとゆでてスライス。
5.
1の豆腐を12等分に切り、お皿に盛ります。
6.
5に3をかけ、4をそれぞれ散らし、 しょうゆ大さじ1
をたらして出来上がり。
Point
・豆腐は十分水切りしましょう。
1.
オリーブオイル100cc
をフライパンで中火で熱する。
2.
ニンニク2片分
をスライスし1へ投入。
3.
ニンニクの匂いがしてきたら、 たまねぎ半個分
のみじん切りを投入。
4.
たまねぎが透明になるまで炒める。
5.
ホールトマト1缶
を投入し、ホールのトマトはきべらでほぐす。
6.
しばらく煮詰める。
7.
塩
、 コショウ
で味を調え、 バジル
を散らす。
8.
硬めに茹でたパスタを投入し、あえて出来上がり。
Point
・カロリーを気にせずオリーブオイルを多めに使うとウソみたいにお店の味に近づけます。(下手な店よりウマい)
・たまねぎは透明になるまで炒め、甘さを十分引き出しましょう。
・変にコンソメとか入れないほうがおいしいです。
・バジルはやっぱりナマのほうがおいしいです。
・たまねぎは透明になるまで炒め、甘さを十分引き出しましょう。
・変にコンソメとか入れないほうがおいしいです。
・バジルはやっぱりナマのほうがおいしいです。
1.
葉っぱ系の野菜
(ルッコラ、レタス、エンダイブなど)を一口大にちぎり、氷水に浸す。
2.
ブロッコリー
、 カリフラワー
、 アスパラ
など硬めに塩茹でし、冷ます。
3.
1と2の野菜をお皿に盛る。
4.
一口大に切った 生ハム
を散らす。
5.
ドレッシングはお好みで。
イタリアンドレッシング
オリーブ油：大さじ3
レモン汁：大さじ1.5
みじん切りトマト：大さじ1
みじん切りニンニク：小さじ1
みじん切りバジル：5枚
塩・コショウ：適量
上記材料をよ～く混ぜたらできあがり。
レモン汁：大さじ1.5
みじん切りトマト：大さじ1
みじん切りニンニク：小さじ1
みじん切りバジル：5枚
塩・コショウ：適量
上記材料をよ～く混ぜたらできあがり。
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