なすの揚げびたし
こんな事めったに言わないからうれしくて・・・
私も癖になりそうです。
< 材料 >2人分
なす・・・・2本
だし汁・・・1カップ
揚げ油・・・適量
みりん・・・大1
しそ・・・・2枚
醤油・・・・大1
しょうが・・1/2かけ
みょうが・・1コ
< 作り方 >
1.みょうがは、千切りにして水にさらしておく。しそ・しょうがは千切り
にしておく。
2.ナスは２センチらいの幅で斜めに切り、塩水(分量外)につけておく。
3.小鍋にだし汁・みりん・醤油を加えて、火にかけ煮立てて漬け汁を作る。
4.揚げ油を160℃くらいに熱したら、２のナスの水気を拭き入れる。
5.2～3分あげたら取り出して、すぐに3の漬け汁に入れる。
6.5の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
7.冷たくしたナスと漬け汁をお皿に持って、1のみょうがの水気を切った
もの・しょうが・しそをたっぷりと添えて食べてね。
みちくま家は追加にニンニクを入れました。
ピリッとタイプが好きな人は、唐辛子を入れてもいいんじゃないかな？
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