みちくまのお気に入りパン
本当にこんなにべたべたしていいの？と言うくらいべたべたになります。
でも、美味しいですから作ってみてみてね。
<ポワポワパン> 直径18ｃｍ丸型1台分
材料
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 １００ｇ
ドライイースト 小１
砂糖 ３０ｇ
塩 小１／３
バター ５０ｇ
卵(L サイズ) １個
牛乳 １００CC
ぬるま湯(３５～４０℃) １００CC
★丸型の底と側面にオーブンペーバーを敷いておく
作り方
１. ボウルに強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩を入れる。
塩は直接、イーストにのせないようにして、全体を混ぜ合わせる。
２. 冷蔵庫から出した手の硬いバターを手でちぎるようにし１．に加える。
バターに１．の粉をまぶし、チーズ卸で刻んでもよい。
３． 粉とバターを両手ですり合わせるようにしてさらさらになるまでよ
く混ぜる。
バターが溶けないうちに手早くすること。
４． ３．に卵を溶きほぐして入れ、牛乳、ぬるま湯を加え、さらに混ぜる。
ぬるま湯を全部入れるとずいぶんゆるく感じるはず。
５． ゆるゆる生地をこね続けてください。
６． 打ち粉だけは使わないでください。あくまでもボウルの中でコネコネ
して下さい。
７． １０分ほどこねたところで、ボウルから離れるようになり、生地のザ
ラザラしたかんじがなくなりつやが出てくる。これを一つにまとめる。
８． 生地を入れたボウルにラップをかけ、天板にのせて発酵機能のオーブ
ンに約一時間。または温かい場所に置く。
９． 一時発酵で生地が２倍くらいに膨らんだら、粉をつけた指先でつついて
ガス抜きをする。これをおおまかに６等分にする。
10． 型の中央に一つ、周囲に5つの生地を並べ、打ち粉をつけたゴムベラ
で境を押さえ、ペーパーを差し込む。(めんどくさい人は、型の底と
側面のみペーパーを敷いて、生地は出来上がりの時手でちぎってもい
いと思う)
11. 天板に型ごとのせ、30分から40分おき、２次発酵となります。
これを１８０℃に温めたオープンで約３０分焼く。
12. 焼きあがったら暑いうちに型からはずして網に・・・。
白く仕上げたい時は、１８０℃で５分、１６０℃に下げてホイルをか
け、約２５分焼く。
はい、出来上がりーーー。
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