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(2) Jan 30, 2006
テーマ： いっしょにつくろ！お菓子と料理(20)
カテゴリ： 子どもとクッキング
今日はフォンデュの話なんですけど、この前ケーブルテレビでやっていたアルプスの少女ハイジを見てたら、おじいさんがチーズを火であぶって、とろーっと溶けたのをパンにのせて食べてたのが、すごくおいしそうでした。ラクレットっていうチーズらしいですね。
ここ数日、なぜか「フォンデュが食べたい」と息子が言っていたので、そういやこの冬は作ってないなと思い、昨日の晩ご飯はフォンデュになりました。
フォンデュって、鍋の一種ですよねえ。寒い冬にはあったまります。
ずっしりおなかにくるし。チーズをみんなでつけて食べて楽しいし。
子供といっしょに作れるのも楽しいポイントです。
本場のスイスで食べるとほんとにパンしか出てこないと、スイスに行った人に聞いたことありますが、うちではソーセージやブロッコリー、エビなどチーズに合いそうなものをいろいろ用意。
わが家のフォンデュの具人気ナンバーワンは、なぜかカマボコ。カマボコをコロコロ切ったものがチーズに合うんです。チーカマですね。。。
そこそこおなかがいっぱいになったころ、フィニッシュはリゾット！
残りのチーズにミルクを足して、ご飯を入れて、ちょっと塩コショウ。
最近、プラスチック容器入りでレンジでチンするフォンデュが売っています。
これって画期的です。冷めたらまたチンしたらいいんだし、焦げ付かないでいつまでもおいしいく食べられます。
でも、お好みの味というわけにはいかないので、今回その方式を半分取り入れて、温めを電子レンジでやることにしました。だからフォンデュ鍋じゃなくて普通の器を使います。
テフロン加工の鍋であらかたチーズを溶かしておいて、器に入れて電子レンジへ。ほんとはそのまま電子レンジでもできると思う。お酒のアルコールを飛ばしたかったので、最初に鍋を使いました。冷めたらまたチン。とっても簡単で後片付けも手間入らずです。ものの30分ほどでできるので、ぜひ！
★チーズは、グリュイエールチーズとエメンタールチーズが定番のようですが、クセがあるので、ash-tree家は普通のとろけるチーズとチェダーチーズを合わせて使います。お酒もキルシュやワインではなく、シードルというリンゴのお酒（度数がとても弱い）を使います。やや酸味のあるチェダーチーズと合うように思います。やわらかくてまろやかな味になるんですよ。一度シャンパンでやってみましたが、これもおいしかった。
子供が食べやすいように、ミルク味です。
●材料
チーズ・・・お好みのものをお好みの量（溶けるなら何でもいいです）
コーンスターチ（または小麦粉）
塩、（好みでナツメグや、荒くくだいた黒こしょうなど）
お酒（キルシュ、白ワイン、シードルなどなど）
ミルク
好みの食材・・・フランスパン、ソーセージ、
●作り方
１ チーズをつける材料を一口台に切っておく。フォンデュ鍋になるもの（レンジに入れられる深めの器）に半分に切ったニンニクをこすりつけておく。
２ チーズを細かくし（もう削ってあるシュレッドなら手間なし）、ボールに入れてコーンスターチ（または小麦粉）をささっとふって混ぜ合わせる。粉が薄くまんべんなくまぶされた状態です。
３ 焦げ付きにくい鍋にお酒を入れて（100cc～チーズの分量による）チーズをパラパラ入れていく。最初は少し入れて溶けたらまた入れてとやったほうがきれいに溶けます。途中でミルクを入れてゆるめ、またチーズを入れて好みのとろみに微調整。
４ 塩で味付け、好みでスパイスなども入れます。これを器に入れて、アツアツ状態にするため、ちょっとレンジでチン。
昨日の一番人気は、やっぱりカマボコ、次はパンの耳でした。。。フランスパン、食べてよー。
ちなみに、飲み物は濃～く淹れたミルクティーが合うと思う。
チーズがおなかで固まらないようなあたたかい飲み物がよいそうですよ。
【おまけ 一人用フォンデュ】
カマンベールチーズ（ホール）を買ってきます。上を切ってそのままふたとしてかぶせておきます。お皿にのせて電子レンジでチン。中がとろけて簡単フォンデュの出来上がりです！
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[子どもとクッキング] カテゴリの最新記事
ラクレット
睦美
さん
うちのじゅんくんも、ハイジのアニメ見て、ラクレットを欲しがったので、買いに出かけたことがあります。最近は、売っているんですねえ。
高かったけど、美味しかったでーす。
フォンデユ、美味しそう。
うちも、今年はやってないなー。
鍋まで買ってあるのに、棚にいれっぱなし。寒いうちに、やろうかなー。 (Jan 30, 2006 10:08:32 AM)
高かったけど、美味しかったでーす。
フォンデユ、美味しそう。
うちも、今年はやってないなー。
鍋まで買ってあるのに、棚にいれっぱなし。寒いうちに、やろうかなー。 (Jan 30, 2006 10:08:32 AM)
Re:フォンデュであったまる(01/30)
さぁちゅん
さん
普通のとろけるチーズとチェダーチーズにシードルですね！
以前に、ワインで作ったら、とても不評だったので、このレシピで、またトライしてみます。 (Jan 30, 2006 10:30:52 AM)
以前に、ワインで作ったら、とても不評だったので、このレシピで、またトライしてみます。 (Jan 30, 2006 10:30:52 AM)
かまぼこ！？それ、いただきっ！
クローバー さん
Re:フォンデュであったまる(01/30)
ミルフィーユ1217
さん
うちは、私が乳製品だめなので、チーズの料理が出る事はないんだけど、主人は、チーズ大・大・大好き（＾＾）
きっと、チーズフォンデュなんてしたら、大喜びしそうだ・・・。
(Jan 30, 2006 02:14:49 PM)
きっと、チーズフォンデュなんてしたら、大喜びしそうだ・・・。
(Jan 30, 2006 02:14:49 PM)
Re:フォンデュであったまる(01/30)
ケラ★ＫＥＲＡ
さん
Re:ラクレット(01/30)
ash-tree
さん
睦美さん
＞ うちのじゅんくんも、ハイジのアニメ見て、ラクレットを欲しがったので、買いに出かけたことがあります。最近は、売っているんですねえ。
＞ 高かったけど、美味しかったでーす。
＞ フォンデユ、美味しそう。
＞ うちも、今年はやってないなー。
＞ 鍋まで買ってあるのに、棚にいれっぱなし。寒いうちに、やろうかなー。
-----
ラクレット、神戸まで行ったらあるんだけど、食べたことないんです。来週行くから買ってみようかな。
そうそう、フォンデュは寒いうちですよー。 (Jan 30, 2006 11:37:26 PM)
＞ うちのじゅんくんも、ハイジのアニメ見て、ラクレットを欲しがったので、買いに出かけたことがあります。最近は、売っているんですねえ。
＞ 高かったけど、美味しかったでーす。
＞ フォンデユ、美味しそう。
＞ うちも、今年はやってないなー。
＞ 鍋まで買ってあるのに、棚にいれっぱなし。寒いうちに、やろうかなー。
-----
ラクレット、神戸まで行ったらあるんだけど、食べたことないんです。来週行くから買ってみようかな。
そうそう、フォンデュは寒いうちですよー。 (Jan 30, 2006 11:37:26 PM)
Re[1]:フォンデュであったまる(01/30)
ash-tree
さん
さぁちゅんさん
＞普通のとろけるチーズとチェダーチーズにシードルですね！
＞以前に、ワインで作ったら、とても不評だったので、このレシピで、またトライしてみます。
-----
普通にスーパーで売っている普通の味のチーズを使ったほうが、食べやすさは倍増しますよ。なんといっても食べなれた味だから～。いっそお酒を入れずにミルクだけでもいいかも。
普通のとろけるチーズとミルクだと、糸引くグラタンという感じの味です。これなら万人受けすると思いますよ。チェダーを入れると味がちょっとしまる感じがしますが、多すぎるとちょっとクセが出ます。わたしはオールチェダーでもいいくらいなんですけど、家族には不評なので。。。 (Jan 30, 2006 11:45:42 PM)
＞普通のとろけるチーズとチェダーチーズにシードルですね！
＞以前に、ワインで作ったら、とても不評だったので、このレシピで、またトライしてみます。
-----
普通にスーパーで売っている普通の味のチーズを使ったほうが、食べやすさは倍増しますよ。なんといっても食べなれた味だから～。いっそお酒を入れずにミルクだけでもいいかも。
普通のとろけるチーズとミルクだと、糸引くグラタンという感じの味です。これなら万人受けすると思いますよ。チェダーを入れると味がちょっとしまる感じがしますが、多すぎるとちょっとクセが出ます。わたしはオールチェダーでもいいくらいなんですけど、家族には不評なので。。。 (Jan 30, 2006 11:45:42 PM)
Re:かまぼこ！？それ、いただきっ！(01/30)
ash-tree
さん
クローバーさん
＞チーズフォンデュ大ッ好きです！
＞かまぼことは！！気がつきませんでした！！
＞今度やってみます(^-^)
-----
ちーかま、ちーかま！ おいしいのよっ。 (Jan 30, 2006 11:46:40 PM)
＞チーズフォンデュ大ッ好きです！
＞かまぼことは！！気がつきませんでした！！
＞今度やってみます(^-^)
-----
ちーかま、ちーかま！ おいしいのよっ。 (Jan 30, 2006 11:46:40 PM)
Re[1]:フォンデュであったまる(01/30)
ash-tree
さん
ミルフィーユ1217さん
＞うちは、私が乳製品だめなので、チーズの料理が出る事はないんだけど、主人は、チーズ大・大・大好き（＾＾）
＞きっと、チーズフォンデュなんてしたら、大喜びしそうだ・・・。
-----
一人だけなら、カマンベールをチンして一人フォンデュがいいかも。周囲の人もくさくないし。
(Jan 30, 2006 11:48:27 PM)
＞うちは、私が乳製品だめなので、チーズの料理が出る事はないんだけど、主人は、チーズ大・大・大好き（＾＾）
＞きっと、チーズフォンデュなんてしたら、大喜びしそうだ・・・。
-----
一人だけなら、カマンベールをチンして一人フォンデュがいいかも。周囲の人もくさくないし。
(Jan 30, 2006 11:48:27 PM)
Re[1]:フォンデュであったまる(01/30)
ash-tree
さん
ケラ★ＫＥＲＡさん
＞美味しそうですね～。
＞手軽なプラスチック容器のは、おやつで使ったことあるけど・・・。
＞最後にリゾットっていうのが、食べてみたいわ～。
-----
プラスチックじゃなくても、陶器で同じようにチンしても同じみたいですよ。好みのチーズで作れるし、晩ごはんでも十分なごちそうになります。かえってさめにくいようです。
リゾットするようになったのは最近なんですけど、余ったチーズが全部おなかにおさまるようになって、お皿洗いが楽になりました。 これはほんと、鍋のあとの雑炊のように、ぜひ最後にしめたいです。 ベーコンきざんでいれたりしてもおいしいですよ。 (Jan 30, 2006 11:54:12 PM)
＞美味しそうですね～。
＞手軽なプラスチック容器のは、おやつで使ったことあるけど・・・。
＞最後にリゾットっていうのが、食べてみたいわ～。
-----
プラスチックじゃなくても、陶器で同じようにチンしても同じみたいですよ。好みのチーズで作れるし、晩ごはんでも十分なごちそうになります。かえってさめにくいようです。
リゾットするようになったのは最近なんですけど、余ったチーズが全部おなかにおさまるようになって、お皿洗いが楽になりました。 これはほんと、鍋のあとの雑炊のように、ぜひ最後にしめたいです。 ベーコンきざんでいれたりしてもおいしいですよ。 (Jan 30, 2006 11:54:12 PM)
チーカマ
パンダ85kg
さん
やだ、アッシュさん！あたしゃ、何が好きって、チーカマ。チーカマ大好き！！！
そりゃ美味いはずよねえ、チーズフォンデュにかまぼこかああ。。。。我が家では無理だから、一人でレンジでチン！だにゃ。
いつも素晴らしいレシピの公開ありがとう～～～＾＾ (Feb 1, 2006 12:27:15 AM)
そりゃ美味いはずよねえ、チーズフォンデュにかまぼこかああ。。。。我が家では無理だから、一人でレンジでチン！だにゃ。
いつも素晴らしいレシピの公開ありがとう～～～＾＾ (Feb 1, 2006 12:27:15 AM)
Re:チーカマ(01/30)
ash-tree
さん
パンダ85kgさん
＞やだ、アッシュさん！あたしゃ、何が好きって、チーカマ。チーカマ大好き！！！
＞そりゃ美味いはずよねえ、チーズフォンデュにかまぼこかああ。。。。我が家では無理だから、一人でレンジでチン！だにゃ。
＞いつも素晴らしいレシピの公開ありがとう～～～＾＾
-----
わたしもね、実はチーカマ大好きなのよ。チーカマ、チーカマと１回言うたびに幸せになるくらい。そんなわけで、チーカマ系の料理を考えるのも好き。
ちなみに笹かまぼこにスライスチーズをはさみ込んでフライにするっていうのもおいしいのよ。この地方だけかもしれないんだけど、カマボコのフライをミンチって言って売ってるんですが、けっこうおいしいの。その応用なんですけど。パンダ家でフライをするとき、ついでにいかが？ (Feb 1, 2006 06:58:10 AM)
＞やだ、アッシュさん！あたしゃ、何が好きって、チーカマ。チーカマ大好き！！！
＞そりゃ美味いはずよねえ、チーズフォンデュにかまぼこかああ。。。。我が家では無理だから、一人でレンジでチン！だにゃ。
＞いつも素晴らしいレシピの公開ありがとう～～～＾＾
-----
わたしもね、実はチーカマ大好きなのよ。チーカマ、チーカマと１回言うたびに幸せになるくらい。そんなわけで、チーカマ系の料理を考えるのも好き。
ちなみに笹かまぼこにスライスチーズをはさみ込んでフライにするっていうのもおいしいのよ。この地方だけかもしれないんだけど、カマボコのフライをミンチって言って売ってるんですが、けっこうおいしいの。その応用なんですけど。パンダ家でフライをするとき、ついでにいかが？ (Feb 1, 2006 06:58:10 AM)
チーズフォンデュ大好きです！
yuminon
さん
お久しぶりです！
我が家もチーズフォンデュが大好きです。(*^。^*)
かまぼこはやった事ないですけど・・・
うちでは以前ワインを使って作りましたが、
子どもには不評だったので、
最近ではホワイトソースにチーズを溶かす
という作り方です。
今度かまぼこでやってみます！
(Feb 1, 2006 01:09:03 PM)
我が家もチーズフォンデュが大好きです。(*^。^*)
かまぼこはやった事ないですけど・・・
うちでは以前ワインを使って作りましたが、
子どもには不評だったので、
最近ではホワイトソースにチーズを溶かす
という作り方です。
今度かまぼこでやってみます！
(Feb 1, 2006 01:09:03 PM)
Re:チーズフォンデュ大好きです！(01/30)
ash-tree
さん
yuminonさん
＞お久しぶりです！
＞
＞我が家もチーズフォンデュが大好きです。(*^。^*)
＞かまぼこはやった事ないですけど・・・
＞
＞うちでは以前ワインを使って作りましたが、
＞子どもには不評だったので、
＞最近ではホワイトソースにチーズを溶かす
＞という作り方です。
＞
＞今度かまぼこでやってみます！
-----
子供はやっぱりお酒が入ると嫌がりますよね。うちはシードルならたまたまOKなんですけど。
ミルク味がいちばん無難ですよね。
ホワイトソース、いいですね！簡単にとろみも出て手間入らずかも！ うちでもやってみようかな。
(Feb 1, 2006 04:34:55 PM)
＞お久しぶりです！
＞
＞我が家もチーズフォンデュが大好きです。(*^。^*)
＞かまぼこはやった事ないですけど・・・
＞
＞うちでは以前ワインを使って作りましたが、
＞子どもには不評だったので、
＞最近ではホワイトソースにチーズを溶かす
＞という作り方です。
＞
＞今度かまぼこでやってみます！
-----
子供はやっぱりお酒が入ると嫌がりますよね。うちはシードルならたまたまOKなんですけど。
ミルク味がいちばん無難ですよね。
ホワイトソース、いいですね！簡単にとろみも出て手間入らずかも！ うちでもやってみようかな。
(Feb 1, 2006 04:34:55 PM)
おいしそう～
私のブログのほうにコメントのこしていただいて、
ありがとうございました。
実は私、チーズフィンデュって食べたことがないんです。チーズは大好きなんですけど。
今度作ってみようと思います。
日記リンクさせていただきますね。
また来ます～。 (Feb 1, 2006 09:38:29 PM)
ありがとうございました。
実は私、チーズフィンデュって食べたことがないんです。チーズは大好きなんですけど。
今度作ってみようと思います。
日記リンクさせていただきますね。
また来ます～。 (Feb 1, 2006 09:38:29 PM)
Re:おいしそう～(01/30)
ash-tree
さん
IsisOrientalDanceさん
＞私のブログのほうにコメントのこしていただいて、
＞ありがとうございました。
＞実は私、チーズフィンデュって食べたことがないんです。チーズは大好きなんですけど。
＞今度作ってみようと思います。
＞日記リンクさせていただきますね。
＞また来ます～。
-----
ご訪問ありがとうございます！
フォンデュ、案外パパッとできて、十分晩ご飯としてなりたつので、おすすめですよー。小さい子にも食べさせやすいし。
わたしは今度、肉団子とかアボカドあたり、いってみようかと思ってるんですが。。。 (Feb 1, 2006 10:23:19 PM)
＞私のブログのほうにコメントのこしていただいて、
＞ありがとうございました。
＞実は私、チーズフィンデュって食べたことがないんです。チーズは大好きなんですけど。
＞今度作ってみようと思います。
＞日記リンクさせていただきますね。
＞また来ます～。
-----
ご訪問ありがとうございます！
フォンデュ、案外パパッとできて、十分晩ご飯としてなりたつので、おすすめですよー。小さい子にも食べさせやすいし。
わたしは今度、肉団子とかアボカドあたり、いってみようかと思ってるんですが。。。 (Feb 1, 2006 10:23:19 PM)
Re:フォンデュであったまる(01/30)
どどい２１１２
さん
うちの子供たちもチーズフォンデュが大好きなんですが、
なんだか上手に作れる自信がなくて
レンジでチンの物を愛用してます^_^;
詳しいレシピを書いていただいてありがとう。
今度挑戦してみます～！
(Feb 4, 2006 10:53:58 AM)
なんだか上手に作れる自信がなくて
レンジでチンの物を愛用してます^_^;
詳しいレシピを書いていただいてありがとう。
今度挑戦してみます～！
(Feb 4, 2006 10:53:58 AM)
Re[1]:フォンデュであったまる(01/30)
ash-tree
さん
どどい２１１２さん
＞うちの子供たちもチーズフォンデュが大好きなんですが、
＞なんだか上手に作れる自信がなくて
＞レンジでチンの物を愛用してます^_^;
＞詳しいレシピを書いていただいてありがとう。
＞今度挑戦してみます～！
-----
レンジでチン、わたしも愛用者ですが、ほんとに便利ですよね。おかげで、フォンデュ鍋にこだわらなくてもできることに気がつきました～。
あの鍋のコゲ落としがけっこう面倒で、敬遠してたんですけど。。。
そこら辺にある材料でわりと気を抜いて作ったほうが家族に受けがいいのにも気がついたりして、どんどんラクチンで、自分勝手なフォンデュになっていってるような気もするんですが、まあ気にしない、と。
ぜひ、フォンデュ、お好みの味でお試しを～！
あ、本文に書き忘れてたんですが、もしもくさいチーズがOKでしたら、ブルーチーズいれても（ちょっとだけですよー）いけますよー。うーん、闇鍋みたいですね。。。 (Feb 5, 2006 04:08:29 PM)
＞うちの子供たちもチーズフォンデュが大好きなんですが、
＞なんだか上手に作れる自信がなくて
＞レンジでチンの物を愛用してます^_^;
＞詳しいレシピを書いていただいてありがとう。
＞今度挑戦してみます～！
-----
レンジでチン、わたしも愛用者ですが、ほんとに便利ですよね。おかげで、フォンデュ鍋にこだわらなくてもできることに気がつきました～。
あの鍋のコゲ落としがけっこう面倒で、敬遠してたんですけど。。。
そこら辺にある材料でわりと気を抜いて作ったほうが家族に受けがいいのにも気がついたりして、どんどんラクチンで、自分勝手なフォンデュになっていってるような気もするんですが、まあ気にしない、と。
ぜひ、フォンデュ、お好みの味でお試しを～！
あ、本文に書き忘れてたんですが、もしもくさいチーズがOKでしたら、ブルーチーズいれても（ちょっとだけですよー）いけますよー。うーん、闇鍋みたいですね。。。 (Feb 5, 2006 04:08:29 PM)
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