シュンギク（春菊）豊富なカロチンで抗ガン

記者名：未来コバちゃん

たべチャイナ自然食品野菜の効能　NO.2

中国は{食｝の国と言われ生命の[気]を補う源は食であると言う考え方があり食品の中には
気づかず口にして自然と体の為になっている事があるものです
（健康・栄養食品事典）より
まずは一般の食品からご紹介していきましょう

＊野菜類

シュンギク（春菊）豊富なカロチンで抗ガン性が向上

キク科の一年草でヨーロッパの地中海沿岸が原産地であるが、欧米人は食べる習慣を持たず、もっぱら東洋人の食用となっている。

日本へは中国を経由して戦国時代に伝来したとも、また江戸初期に招来されたとも言われ、とくに西日本を中心に｢菊菜｣の名で親しまれてきた。

特有の香りを好まない人もいるが、日本の緑黄色野菜としてはホウレンソウ、コマツナと並ぶ代表格で、栄養的にもカロチン（ビタミンＡ）は3400IUもあり、ホウレンソウの3100IUを凌ぐものがある。（いずれも100g中）。

しかもカロチンの多くが、ガンの予防効果で話題を集めるβ（ベータ）カロチンである。カロチンは脂溶性なので、茹でたり加熱しても失われることが少ない点も見逃せない。

カルシウム90㎎という数字は、牛乳（生）の100㎎に匹敵する量である。

増血に必要な鉄分も1.9㎎とホウレンソウの半分近くある。調理法次第で100gなど簡単に食べられるから、
ほかの成分も考え合わせると、ミネラルの補給源として好適であるといえる。

シュンギクの濃い緑色は豊富なクロロフィル（葉緑素）のせいであるが、クロロフィルには血中コレステロールを下げる働きがある。

つづく

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