サンマ｢秋刀魚」高血圧、老人ボケ、その他
食卓に最もよく登場する魚の第1位はアジ、第2位はサンマ、第三位はイワシという平成四年の調査結果がでている。
「秋刀魚」という意味を失うほど、今では1年中店頭に出回っている。
東シナ海から北千島はかけて南北に回遊するが、北の方で獲るほど脂が乗って美味しいといわれている。
偏食や無茶なダイエットによる「飽和の時代の栄養失調」に警鐘が鳴らされている昨今、ＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸）とＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）の宝庫であるとともに、栄養的にも内臓まで食べられることは魅力的で、ビタミンＢ2とＢ12の補給源としても優れているのではないだろうか？
とりわけ背の青いサンマが、サバやイワシと同じく高度不飽和脂肪酸のＤＨＡとＥＰＡの含有量が多いことは注目に値するのである。
これは、成人病や老化現象（例えば、心筋梗塞、脳血管障害、老人性痴呆症など）の予防と回復に絶大な働きをするのだそうだ。
ビタミンＢ2(100ｇ中に0.33mg)は子供の成長を促進するビタミンであり、Ｂ12 は悪性貧血を予防する。
悪い血筋を受け持つ諸君には持てこいの魚であるのかも？
つづく
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