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＊おからを料理するときの基本

＊おからメニュー

　　＊定番卯の花
・和･洋･中３種
　　＊色々な料理に混ぜて
・炒飯・ハンバーグ・コロッケ・サラダ
　　＊おすすめ・おからパンケーキ
・プレーン・具だくさんスパニッシュオムレツ風
　　＊お菓子

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おからを料理するときの基本

おからはとにかく日持ちしません
なので、買ってきたらまず使う分ずつに小分けして冷凍しておきましょう
１週間ぐらいＯＫです
料理するときは、必ずフライパンでから炒りするか、
ラップなしで電子レンジにかけて水分をとばしましょう
おからの臭みも抜けます

おからメニュー

卯の花　和･洋･中

和

　まずは基本形

にんじん、こんにゃく、しいたけ、油揚などを和風のおだし、
砂糖･しょうゆ･酒等で味付けし、水分がなくなるまでいり煮にしたものです

*バリエーションとして、
豚肉や鳥ミンチ、ちくわやツナ缶、ひじきなどを入れても

洋

　和風が苦手な方にもおすすめ！

ベーコン(またはハムでも)、たまねぎ、にんじん等を
油(バターやオリーブ油など)で炒め、コンソメスープで煮、水分をとばし、
青みにグリーンピースや下茹したブロッコリーなどを加える
味付けは塩コショウで

*いまや我が家の定番メニュー、１歳の娘も大好きです
たまねぎの甘みと、コンソメスープのコクでおいしいです！
チーズを入れたりもします(ダイエットにはちょっと不向きかも･･･)

中

　具と味付けを変えるだけでぐっと中華風

豚肉、にんじん、たけのこ等を胡麻油で炒め、スープを中華スープにします
青みにはにらやニンニクの芽など
味付けは塩コショウかしょうゆで

*最後にもう一度ごま油をたらすと、より風味が増します
春巻きの皮に包んで揚げれば、またＧＯＯＤ！

いろいろな料理に混ぜて

炒飯
お好みの具を炒め、おからも加え炒め合わせます
ご飯を入れてその上から溶き卵を回しかけ、
ご飯に混ぜるようにしていためていきます
はじめはもったりしていますが、卵に火が通ってくると軽くなります
味付けはお好みで、シンプル塩コショウでも、醤油味、ケチャップ味でも
何でもよく合います

*我が家のお昼ご飯の定番、
日替わりで味付けや具を変えて食べてます
卵を入れるタイミングが変わってるでしょう？(笑)
こうすればより炒飯がパラパラに仕上がりますよ！

ハンバーグ
パン粉の代わりに生のままおからを混ぜてもいいですが、
私はたまねぎのみじん切りを炒めるときに一緒に炒め、
ひき肉、生卵と混ぜ合わせ、塩コショウで味付けします

*おからの量は、ひき肉と同量くらいまでで、お好みで調整してください
同じ要領で、ロールキャベツの中身、ミートボール、
鶏つくねなどにも応用できます
戻したひじきを入れてもヘルシー

コロッケ
オーソドックスなたまねぎとひき肉のポテトコロッケの場合、
ハンバーグ同様、たまねぎとひき肉をいためるときに
おからも一緒に炒めて、つぶしたジャガイモと混ぜ合わせます
味付けは塩コショウ、お好みで砂糖を少々入れても

*おからの量の目安はジャガイモと同量くらい
もちろん中身の具はお好きなものでどうぞ
残った「卯の花」を整形し衣をつけて揚げてもおいしいコロッケになります

サラダ

フライパンでおからをから炒りし、溶き卵を流し入れ、
粒の細かい炒り卵にします
このおから入り炒り卵をぱらぱらとふりかけてみもざサラダ風に
ポテトサラダやツナサラダなどに混ぜ込んでしまってもおいしいですよ

*生食のサラダにどうやっておからを加えようかと思いました
フライパンでから炒りするだけだとバサバサ感が出てしまうので、
一緒に卵を加え炒り卵にしました
卵と一緒に炒ってしまうことで、おからのぱさぱさした食感が
ほとんど分からなくなります
この入り卵は、他にそぼろ丼など、いろいろに応用できますよ

おすすめ・おからパンケーキ

パンケーキといってもお菓子ではなく、朝食やブランチ向けの主食になるオムレツです
ポイントはパン粉を使うこと！

プレーンタイプ・・・朝食や子供のおやつ代わりにも

［１人分］
卵１個に対して、パン粉とおからがそれぞれ1/2カップずつ
もちろんお好みで調整してください

パン粉はお湯か牛乳をかけて湿らせておく(べちゃべちゃになりすぎないように！)
おからはフライパンでから炒りするか、レンジで水分をとばしておく
割りほぐした卵に、パン粉とおからを混ぜて、塩少々で味付け
これをバターを溶かしたフライパンに流し入れ、ホットケーキなどを焼く要領で両面焼く
食べるときははちみつをかければフレンチトースト風、　　　　　　　　　
ケチャップやマヨネーズだとオムレツ風、お好みでどうぞ♪

具だくさんスパニッシュオムレツ風・・・ブランチにおすすめ

［１人分］
ベースとなる卵とおから、パン粉はプレーンと同じ
たまねぎ、ハム、じゃがいも、パプリカ、グリーンピース、チーズなどお好きな具を
入れてください

材料はすべて角切り、
ジャガイモはゆでるかレンジでチンして、
たまねぎやハムはフライパンで炒める(このときおからも一緒に！)
割りほぐした卵に、プレーン同様湿らせたパン粉、中に入れる具を全部混ぜ、
塩少々で味付け、バターを溶かしたフライパンで両面焼く

生クリームを入れて、オーブンで焼けば、キッシュ風になります♪

*小麦粉ではなくパン粉を使うことで、火の通りがすごく早くなります
(もうすでにとおってるから！)
パン粉のばらばら感は全然気にならず、一体化しちゃいます
おからとパン粉とで、ボリュームたっぷり、満腹感！です

お菓子

最近巷では「おから入りクッキー」や「おから入りパウンドケーキ」など、
おからの入ったお菓子が静かなブーム(?)です
私はなかなかお菓子作りはしないのですが、これからは娘のためにも
ヘルシーで安全なおから入りお菓子を頑張って作ってみたいと思います