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中食とは、外食と家庭内での料理の中間にあるとされる調理済み惣菜や弁当類を指し、核家族化、個食化、家庭での料理の簡便化などから近年、その市場規模が拡大しているといわれている。

中食は、手軽で美味しいというメリットがある一方で、素材や調味料等について不明瞭なものも多く、健康の維持・増進を促す食生活に悪影響を及ぼす可能性を秘めているといっても過言ではない。

（もちろん、素材や調味料、製法にこだわり「健康志向」を売り物にしている中食産業業者も存在しており、全ての中食が健康の維持・増進を促す食生活に悪影響を及ぼすという訳ではないが・・・）

このような背景の中、この程、独立行政法人「国民生活センター」は中食を利用する上での注意点を探るために、脂質の量と質を中心に中食のフライについて商品テストを行ない、その結果を報告した。

そのテスト結果は以下の通り（国民生活センターwebサイトより引用）。

●中食のフライ1食分食べると、多いものでは脂質の1日の摂取目安を摂ってしまう。

●中食のフライは手作りに比べ衣の率が高く、その結果、脂質も多く摂ってしまう。摂取する脂質の約7割は衣に吸収された油であった。

●摂取すると心臓疾患のリスクを高めると言われているトランス脂肪酸が検出された銘柄があったが、食事、栄養及び慢性疾患予防に関するWHO/FAO合同専門家会合の摂取上限目安量の1/5程度であった。

●中食のフライは手作りに比べ、食塩が多く含まれる傾向にあった

●一部で、店舗や日によっては揚げ油が酸化していたものがみられた。また、揚げ油の種類は植物油中心であったが、とんかつ専門店などでは飽和脂肪酸がやや多く含まれ、n-3系脂肪酸の含有量は店舗ブランドによって最大で15倍の差があった。

●容器包装されている銘柄には、食品衛生法に基づく添加物やアレルギーに関する表示があったが、原材料や栄養成分に関する表示があったのはごく一部であった。

これらの結果から、健康の維持・増進を促す食生活を心がけるという点では、極力、フライ惣菜の購入を控えるようにした方がよいと考えられる訳だが・・・

特に、高脂血症や高血圧症の予防・改善という点ではフライ惣菜を避けた方が適切であるといえるだろう。

もちろん、上述の通り全ての中食が食生活に悪影響を及ぼすということではないが、こうした情報を賢く活用し、より健康的な生活を心がけていきたいものである。

>>>>> 本日のステイタス

カラダ：■■■□□（60%）
アタマ：■■■□□（60%）
ココロ：■■■□□（60%)

本日の一言

なんか目まぐるしいぞ・・・

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