きんとん風デザート
とっても簡単に作れます。わざわざレシピにページを割くのがバカバカしいくらい。さつまいもと栗の割合もお好みでどうぞ。
＜材料＞ 直径１０ｃｍのスフレカップ５個分
さつまいもの裏ごし ２５０ｇ
栗の甘露煮 ２００ｇ
甘露煮のシロップ 適量
ラム酒 適量
＜作り方＞
①さつまいもは皮をよく洗い、水を拭き取らずにラップでくるみます。そのままレンジにかけ、竹串がすっと通るくらいまで加熱します。
大きなものは時間がかかるので、適当に切り分けてそれぞれをラップに包みます。
②熱いうちに皮をむき、裏ごしして滑らかにします。
冷めると硬くなって裏ごしもしにくくなるので、熱々のうちに手早く作業します。
③甘露煮のシロップを少しずつ加えて硬さをみます。
④栗は飾り用にいくつか残しておき、あとは３～５ｍｍ角に刻んでさつまいものボールに混ぜ込みます。
⑤ラム酒を加えて混ぜ、スフレカップに等分に詰めます。表面を平らにし、栗の甘露煮を飾ります。
写真は、いちご、洋梨のシロップ煮、甘露煮を飾ったもの。ホイップクリームを絞ってもおいしそう。
◎２００２年１２月３１日製作
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