チョコチップ・ヨーグルト

　ヨーグルトを配合した、とってもコクのあるチョコチップのパン。ホシノ酵母には独特の甘味があるのでこの砂糖の量ではチョコチップは多いかもしれませんが、試食してもらった方々にはとても好評でしたよ。

強力粉　２５０ｇ

生種　大さじ２

砂糖　ひとつまみ

てんさい糖　大さじ２

塩　２．５ｇ

カスピ海ヨーグルト　大さじ２

バター　２０ｇ

チョコチップ　カップ半分くらい

①中種法で作りました。《レモン・グラハム・ボール》を参照しながら作ってみてください。

②ひとつまみの上白糖と５０ｇの粉も加え、はじめの中種を作って発酵させます。

③ヨーグルトとバターを３度目のこねで加えるので、２度目のこねの際には水分を控えます。

④最後にチョコチップを加え、１次発酵させます。

⑤８分割して丸め、少しふっくらするまでベンチタイムをとります。

⑥あまりガスを抜き過ぎないように丸く成形し、天板に並べて２次発酵させます。

⑦２倍になったら軽く霧を吹き、２００度に予熱したオーブンに入れて１８０度で１３～１５分焼きます。

　発酵のスピードを高めてふわふわに仕上げるつもりでヨーグルトを入れましたが、どちらの目的も達せず。そのかわり、味に奥行きが出て、かみしめて食べたいパンになりました。ポツポツと見た目も可愛いチョコチップのパンなので、お子様にも喜ばれます。