ヴェネチアーナ

　原型はパネトーネ。ヴェネチア地方で発達したオレンジ風味の菓子パンです。牛乳とヨーグルトと蜂蜜のまろやかな生地に、スライスアーモンド入りの優しい味のクッキーをトッピングしました。焼いた翌日がしっとりしておいしいので、クリスマスのプレゼントにいかがでしょうか？

強力粉　１６０ｇ

酵母　大さじ２

砂糖　小さじ１

水　１００ｃｃ

強力粉　１３０ｇ

砂糖　大さじ２と３分の２

蜂蜜　大さじ１．５

卵黄　２個

牛乳（卵黄と合わせて）　１００ｃｃ

ヨーグルト　５０ｃｃ

バター　４０ｇ

オレンジピーる　６０ｇ

バター　３０ｇ

砂糖　２５ｇ

卵白１個分

薄力粉　３０ｇ

スライスアーモンド　１０ｇ

①中種を作って冷蔵庫で熟成させ、パンケースに本仕込みの材料と共に入れてこねます。

②こねが終わったらケースを取り出し、刻んだオレンジピーるを混ぜ込んで本体に戻して１次発酵させます。

③４等分して型に入れます。

④トッピングの準備をします。バターと砂糖を合わせて卵白も混ぜ、粉をさっくりと合わせます。

⑤アーモンドを混ぜ入れ、使うまで涼しい所に置いておきます。

⑥２次発酵の終わった生地にトッピングを乗せます。

⑦１８０度に予熱したオーブンの下段で２０分くらい焼きます。

　焼き上がりが近づくと、オレンジのさわやかな香りが漂ってきます。焼き立ては上がカリカリで中身はふわふわ。翌日のほうが生地が落ち着いて私は好きですが、トッピングのカリカリは焼き立て限定。お好みの食べ頃をお楽しみください。

　ヨーグルト嫌いの主人がおいしく食べていたので、どうやらその風味は消えてしまったようです。ヨーグルト好きとしては残念ですが、味はまろやかでした。たぶん無駄にはなっていないはず…。