鶏のからあげ
作りおきの塩豚とｺﾞｰﾔをさっと炒めました。
☆鶏のから揚げ
鶏もも・むね 各１枚 →塩胡椒
玉ねぎ 1/4、にんにく １片、生姜 親指大 のすりおろし
醤油・酒・みりん・ごま油
ごま・かたくりこ・小麦粉
肉は食べやすいおおきさにきって、塩・胡椒をかるくする。
たまねぎ、にんにく、生姜をすりおろしたものに、調味料を入れ、鶏にくを良くもみこんで、３０分ぐらいつけこんでおく。
ごま・片栗粉・小麦粉を混ぜておく。つけこんだ鶏肉の水分を軽くペーパーでとって、粉をつけて、低い温度でじっくりあげる。
あがったかな？とおもったら、一度あげて油の温度を高音にして２度揚げする。
☆鶏をつけこんでいるのと、ごまをまぶすため、こげやすくなっています。揚げるときは弱火で中まで火を通し、最後に表面をかりっとします。
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