ホームベーカリー日記

今回は、湯種と豆乳の組合せパンです。
当初はこの組合せだけで作る予定でしたが、急にハチミツが入れたくなり、追加。
出来上がるまで心配でしたが、見事成功。
砂糖の代わりにハチミツ入れたので、焼き上がる直前にははちみつの香りが部屋中に充満。たまりませんよ～。
焼き上がりも、軟らかくてフワフワ。そのままかぶりつきたい衝動を抑えるのに必死でした。
翌朝食べましたが、モチモチ感もあり、食感はバッチリ・で、湯種の特性を活かせたのでは・・。マイナス点は、ハチミツの味が少し強すぎたかな・・。

今回のパンは、湯種の熱湯の量、少し変えています。そのせいか、いつもより、粘りのある湯種になりました。やはり湯種は一晩ねかせた方がいいようです。
通常のパンですと少々硬めの焼き上がりですが、これはパンケースから出すときからフワフワで、網に置くと沈んでしまうので、お皿が必要なくらい。このフワフワ感が気持ちいい。
豆乳と湯種の組合せ、一度失敗しており、今回も膨らまないのではと心配でしたが、豆乳の量を増やせば問題ないようですね。豆乳は今回も調整豆乳使用しています。
ハチミツは今回シナ…菩提樹を使いましたが、少々クセがあり、主張しすぎている気がしますが、別のハチミツ又は量を減らせば、もっと美味しくなるはず・・。今日は何もつけないで食べましたが、これにマーガリンつけて食べれば、ハチミツトーストになって、美味しいですよ。お薦め・・。