ホームベーカリー日記

黒米ごま食パン

　　先日購入した強力粉スーパーキングを使用して初めて作ったのが、黒米とごまの食パンです。今まで黒米は、ミルで砕いて使っていましたが、今回は前日から水に浸し、翌日弱火で煮込み、煮汁も一緒に使いました。炊いた黒米を味見したところ、少々物足りなかったので、黒ごまを足してみました。

　なかなか見事な膨らみ。さすがスーパーキング！焼き立ては香ばしい匂いが漂い、美味しそう～！
問題の味ですが、１日目は何もつけずに食べましたが、黒米のツブツブ感とごまの食感がなかなか良い。やはり黒米だけだと、寂しいので、ゴマとの組合せは正解だったかも・・。
で、次の日はチーズを乗せてトーストしたのですが、これは゛うま～い！゛激ウマ？゛
チーズとの相性抜群だし、カリカリ感がたまりません。黒米とごまの良さが引き出される。耳がまた美味しいのよね～。このパンは、トーストがお薦め。前日はあまりお気に入りではなかった様子の母にも、翌日のトーストは大好評！゛美味しい、美味しい！゛と食べていました。(#^.^#)
１日目は、チーズと野菜を乗せてサンドイッチ風で食べるのもいいかも・・。また作りたいパンです。

今回のレシピです。

■黒米ごま食パン■

一斤分　総量２５０グラム
食パンコース　焼き色：淡
強力粉　２２０グラム　（スーパーキング）
薄力粉　３０グラム
砂糖　大２（約25グラム）
黒蜜　少々
塩　５グラム
スキムミルク　大さじ２（約１２グラム）
黒米煮汁＋水　１８０ml
ドライイースト　大１（約２．８グラム）
マーガリン　２０グラム
黒米２５グラム※
黒ごま　大さじ２　（お好みで）
白ごま　大さじ１（お好みで）
※黒米は水２００～３００グラムほどに一晩浸し、翌日弱火で２０分ほど煮て、火を止め１０分ほど蒸らす。煮汁はとっておき、水とあわせる。
一晩浸さずに、熱湯に２０～３０分ほど浸しておいてもいいみたいですよ。