ズッキーニのマリネ
ズッキーニ１本 キュウリ２本 トマト２個
酢４００ＣＣ 砂糖大さじ８～１０ 塩小さじ１弱
オリーブオイル 乾燥バジル
《作り方》
１ 甘酢を作り（酢を煮立たせ、砂糖と塩をとかし、さます）、
バジルを振り込んでおく。
２ 乱切りしたキュウリを甘酢に漬け、軽く押しておく。
３ 半月に切ったズッキーニを、オリーブオイルで
軽く焼き目がつく程度に炒め、甘酢に漬ける。
４ キュウリやズッキーニに味が沁みたら取り出し、
乱切りしたトマトと合わせ、器に盛る。
備考：甘酢の加減はお好みで。
私は、甘味しっかりで酸味が強い味が好きなので、
酢も砂糖も分量が多めです。
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