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ひゃっほ
ジャズ聴き。
2009年06月21日
カテゴリ： 日次記
BOSEがやってきて、とりあえず部屋のいちばん安全な場所に鎮座。
うーん、狭すぎて、音を聴くのに適した場所に設置できない、いまのところ。
先週の新聞に載っていた、塩漬け豚バラ肉の蒸し焼きを、昨日仕込んでおいたので、焼く。
ところが、昨日の茹で方が甘かったらしく、焼いて蒸したあとも血汁が残っていた。時間配分はレシピ通り、分量もほぼ同じだが、どうも火が足りなかったようす。
茹でて箸を刺したあとは問題なさそうだったのだが……塩と山椒すり込んだあとも何の疑問もなく冷蔵庫に放り込んでいたが、あぶないあぶない。
で、こんがり焼いて15分蒸して、よっしゃと切り分けてみたら、すこうし赤い。
しかたないので、切り分けて、それをもう一度フライパンで蒸し焼きに。
なんとか無事、味を損なわず仕上がった。色は予定よりキツネになったけれど。
それでもじゅうぶんやわらかく、香ばしく、ジューシー。
……というわけで、次回は、茹でプラス５分、蒸しプラス５分でいこう。
うーん、狭すぎて、音を聴くのに適した場所に設置できない、いまのところ。
先週の新聞に載っていた、塩漬け豚バラ肉の蒸し焼きを、昨日仕込んでおいたので、焼く。
ところが、昨日の茹で方が甘かったらしく、焼いて蒸したあとも血汁が残っていた。時間配分はレシピ通り、分量もほぼ同じだが、どうも火が足りなかったようす。
茹でて箸を刺したあとは問題なさそうだったのだが……塩と山椒すり込んだあとも何の疑問もなく冷蔵庫に放り込んでいたが、あぶないあぶない。
で、こんがり焼いて15分蒸して、よっしゃと切り分けてみたら、すこうし赤い。
しかたないので、切り分けて、それをもう一度フライパンで蒸し焼きに。
なんとか無事、味を損なわず仕上がった。色は予定よりキツネになったけれど。
それでもじゅうぶんやわらかく、香ばしく、ジューシー。
……というわけで、次回は、茹でプラス５分、蒸しプラス５分でいこう。
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