牛、うし、ウシ？
一言に牛といってもいろんな種類の牛があります。ここでは日本で飼われている主な牛の品種を紹介します。
乳牛とは牛乳を搾るために飼われている牛。でも最後には肉になる。
ホルスタイン：世界で最も多く飼われていて、日本の乳牛の９０％以上
を占める。乳牛の中で最も乳量が出る。白黒模様の牛。オラ
ンダ原産。でかい！
ジャージー ：脂肪分が高くておいしい。主に岡山の蒜山や八ヶ岳周辺で
飼われている。茶色で小柄。
ブラウンスイス：チーズ等の乳製品加工に向いている。でかいけどかわい い。薄い茶色だが生まれたばかりの子牛は真っ白で、確か
シルバーエンジェルと呼ばれる。
和牛とは日本固有の肉牛。４品種あり法律で決められている。
黒毛和種：飼われている和牛の９０％以上がこの品種。霜降りになる確
率が高い。毛が黒い。
褐毛和種：あか牛といわれる牛。高知系と熊本系がある。赤身が多い。
日本短角種：呼んで字のごとく角が短い。東北地方に多い。
無角和種：呼んで字のごとく角が生えない品種。アンガスという外来種と
黒毛和種を交配して作られた希少品種。
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