普段のおかず
土鍋で作ると美味しい理由は？
・熱伝導率が低い、土鍋の気泡に熱をたっぷり蓄えるため温まりにくいが冷めにく
いという特性を持っています。
ゆっくり温まるので素材への熱の伝わり方が柔らかで味がじっくりと芯まで染み
込むのです。
・遠赤外線効果、土で出来た土鍋は加熱すると遠赤外線が多く出ます。
素材に均一に熱が伝わり徐々に素材の内部を加熱します。
・土鍋は内部の温度がゆっくりと上昇するので、素材に含まれる澱粉質の酵素
活性がよくなり甘味や旨みが十分に引き出されます。
鶏肉を煮ると金属鍋の２倍以上のアミノ酸が溶け出します。
手軽に美味しさが増す土鍋で保温調理をするとなお美味しくなって言うことなし
です。
・熱伝導率が低い、土鍋の気泡に熱をたっぷり蓄えるため温まりにくいが冷めにく
いという特性を持っています。
ゆっくり温まるので素材への熱の伝わり方が柔らかで味がじっくりと芯まで染み
込むのです。
・遠赤外線効果、土で出来た土鍋は加熱すると遠赤外線が多く出ます。
素材に均一に熱が伝わり徐々に素材の内部を加熱します。
・土鍋は内部の温度がゆっくりと上昇するので、素材に含まれる澱粉質の酵素
活性がよくなり甘味や旨みが十分に引き出されます。
鶏肉を煮ると金属鍋の２倍以上のアミノ酸が溶け出します。
手軽に美味しさが増す土鍋で保温調理をするとなお美味しくなって言うことなし
です。
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