新生活で買ったもの【2】

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DOBRY

2009年05月25日

(3)

カテゴリ：グルメ

包丁

　やっと。包丁買いました。

　堺市と言えば，刀鍛冶のふるさと。

　そこに行くんだったら，包丁は【堺の包丁】に拘ろうと，切れない包丁を捨てて，やってきました。

今や家庭に包丁のない時代！ なんて番組を見ていると，包丁がなくても生活できるだろうと思ったのですが･･･やっぱり無理！

　じゃ，何を買えばいいのだろうと思い悩んだ結果がこれでした。

　もちろん楽天で買えたんですが，実際に行って色々教えてもらったり，顔を覚えてもらえれば困ったときにでもお願いできるかなと思い，電話をかけて今日行ってきました。

　三徳包丁のもう一つの候補が，

　対応も親切で本当にこれからヨロシクm(_ _)mという感じです。

　買ったお店は實光

です。

　その場で，名入れもしてくれて，こんな感じになっています。

ダマスカス鋼三徳包丁

　この縞模様は『ダマスカス鋼』という高級鋼を使っている証なのだそうで，同じ縞模様は一つとしてないらしいです。

　使用感はというと， 驚異的 としか言いようがありません。
　素人の僕でも，0.5mm以下の薄切り（ニンジンでの試し切り）が難なくできるくらいです。

90%の職人が堺の包丁を使っているという事実 が充分頷けました。

　さて，明日から 楽しいお料理生活

堺の包丁･･･オススメです

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Last updated 2009年05月26日 01時10分41秒
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■コメント

Re:新生活で買ったもの【2】(05/25)

ヴィーニャさん

實光！よさそうなお店で買ったようですね！＾＾四代目が応対してくれたのでしょうか。ここなら研ぎもやってくれそうだし、安心です。ダマスカス鋼って聞いたことがありますよ～。やっぱり物で技は凌げるものです～と私も実感しています。＾＾ (2009年05月27日 07時00分08秒)

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Re[1]:新生活で買ったもの【2】(05/25)

DOBRY さん

ヴィーニャさん。ども。

あのHPに写真が載っていた人。4代目かぁ･･･。
そう。彼が研いで名前も彫ってくれました(^^)
しばらく，こっちで暮らすことになるので，安心して色々教えてもらえるお店ができて良かったと思っています。 (2009年05月27日 08時48分54秒)

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同じ流派の包丁を母が使ってます

通りすがった研ぎ師さん

こんにちは、2009年投稿なのですが、書きこませて頂きます

まず、分かるのは、「ダマスカス」と言われるコーティング部分ですね、綺麗に出てます、ここで、流派が大体分かります
そして、ダマスカス鋼と言われてますが
通常ダマスカス鋼とは、折り返しで訳200層～2000層を異なる長所と短所を持つ鋼を合せ、何度も折り返します、因みに日本刀に近い刃物なので、ダマスカス鋼ではないですね・・・＜ブログ
日本刀は訳5000～22000層で周りを作り、切れる部分は強靭な「玉鋼」を利用しています
この包丁は、どちらかと言えば日本刀に類似している構造です。
この包丁も綺麗に刃用の鋼が入ってますね、刃の近くは違う鋼なので文様が出てませんよね？
ここの。鋼の「合せ片」が非常に母の包丁と類似してます、ここで。流派が確実に鑑定可能ですし
また、「研ぎ師」は研ぎだけしかしませんが、最近は食ってけないので、包丁とかも作りますけど・・・ｗ
研ぎ専門店でないと、グラインダーとかで、殺されますから、注意 (2011年10月07日 22時51分34秒)

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