SOMETHING　TO　TALK　ABOUT

2005.11.4.～19.

Cooking List
(2005.11.4.～19.)

2005/11/4

切り干し大根と子大豆もやしとささみのバルサミコサラダ

・切り干し大根(30グラム位を戻す。戻し汁はおいておく。)
・子大豆もやし(約ひとつかみをさっと茹でる)
・ささみ(塩コショウをしてオリーブ油を振り電子レンジでチーン後細かく裂く。)
・ブロッコリーのスプラウト(適宜)
[合わせ酢] ・バルサミコ酢、醤油(大1)
・切り干し大根の戻し汁(大2)
・黒コショウ(適宜)

※切り干し大根、もやし、ささみを混ぜ合わせ、合わせ酢を回しかけ器に盛り、スプラウトを飾り黒コショウをたっぷりかけていただく。

2005/11/5

白菜と水菜と紅玉のサラダ

・白菜(２～３枚を繊維に直角に細切り)
・水菜(３～４センチに切る)
・千切り大根(30グラムくらいを水で20分ほど戻す)
・紅玉(1/2個を銀杏切り)
※好みのドレッシングでいただく。

餃子の皮のピッツァ

・餃子の皮(数枚)
・ピザソース(ケチャップでも)
・ベーコン、ピーマン、タマネギ(適宜をみじん切り)
・ピザ用チーズ(適宜)
※餃子の皮にピッツァソースを薄く塗り、材料を乗せてオーブントースターで焼く。

根菜と十穀米の炊き込みご飯

・ゴボウ(1/2本)、レンコン(5センチ)、ニンジン(1/2本)は粗みじん切り
・薄揚げ(細切り)
・酒、味醂(大1)
・薄口醤油(大1/2)
・塩(適宜)
・昆布(10センチくらい)
・米(３合)
・十穀米(一袋)

2005/11/7
サモサ

タマネギ、ベーコン(みじん切り)を炒めて
合挽きミンチ
その他の野菜(ニンジン、インゲンなど)
も加えて炒める。
塩コショウ、カレー粉(大1)で味付け

炒めた具を餃子の皮に包んで揚げる。
2枚で包んだものと、1枚で包んだもの。

2005/11/8
おから入りミートローフ

・おから(150グラム　牛乳大2を混ぜておく)
・合挽きミンチ(300グラム)
・卵(1個　溶きほぐす)
・塩コショウ、ナツメグ
・レンコン、ニンジン、ゴボウ
(1センチ角に切って
めんつゆ大2をふって電子レンジ2分)

※おからから塩コショウ、ナツメグまでを
フードプロセッサーで
混ぜ合わせ
ボールに移して
野菜を混ぜ込み
クッキングペーパーを
敷いた
耐熱容器に入れて
オーブン170度で
30分焼く。

2005/11/9
けんちん汁

・鶏肉(200グラム　1.5センチ角切り)
・大根(5センチ　銀杏切り)
・ニンジン(5センチ　輪切り)
・レンコン(5センチ　銀杏切り)
・ゴボウ(1/2本　7ミリの斜め切り)
・白葱(1本　ぶつ切り)
・こんにゃく
(塩でもんだ後、手でちぎる)
・だし汁(適宜)
・醤油(適宜)
・しいたけ(4つに切る)
・薄揚げ(7ミリの細切り)
・豆腐(1/2丁～1丁　水切り)
・葛、又は片栗粉の水溶き(適宜)

※鶏肉からゴボウまでをゴマ油で炒める。
だし汁を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る
醤油で味をつけて、
しいたけ、薄揚げ、豆腐は崩しながら加える。
頂く直前に葛、又は片栗粉の水溶きで
薄めにとろみをつけて
でき上がり。

さといもごはん

・米(２合)
・さといも(大２個　皮を剥いて一口大に切る)

・酒、味醂(各大１)
・塩(適宜)
・昆布(２０センチくらい)

炊飯器の通りに炊き込んで出来上がり。

2005/11/10
イカと小松菜のパスタ

・イカの生干し一枚
(食べ易く１センチくらいの細切り)
・小松菜(1/2束　３センチに切る)
・マイタケ、シメジ、エリンギなど。
・とうがらし(１本　種を出しておく)
・昆布茶、醤油(適宜)
・ブラックペッパー

とうがらし、小松菜を炒めて、
イカ、キノコ類を加えて更に炒める。
茹で上がったパスタを加え
最後に昆布茶と醤油で味付けして
器に盛り、ブラックペパーを振って
出来上がり。

2005/11/13
じゃがいものニョッキ

・じゃがいも(大１個　皮のまま茹でてマッシュにする)
・強力粉(８０グラム)
・塩(適宜)

材料を混ぜ合わせてこねる。
この時ホームベーカリーを使用すると
ラクチンです。

直径1.5センチの棒状にして
2センチくらいの長さに切る

熱湯に塩を加えニョッキを入れて
浮き上がったら出来上がり。
ソースはお好みで。

2005/11/17
春菊と豆腐のポタージュ

・春菊(1/2束)
・豆腐(1/2丁)
・長ネギ(1/2本)
・米(大1)
・水＋コンソメ(150cc)
・牛乳(150cc)
・塩コショウ、サラダ油(適宜)

1．春菊は茹でて冷水にさらし、ざく切り。
　長ネギはスライス、豆腐は水切りする。
2.長ネギをサラダ油でしんなりするまで炒めて、米を加え更に炒める。
3.水＋コンソメを加え弱火で2～30分煮て荒熱を取る。
4.ミキサーに春菊、豆腐、3．、牛乳を入れて撹拌して、鍋に戻し味を調える。

2005/11/18
ドライカレー

・合挽きミンチ(150グラム)
・タマネギ入りのミックスベジタブル(100グラム)
・エリンギ(7ミリ角に切る)
・ニンニク(1片　みじん切り)
・しょうが(1片　みじん切り)
・ピーマン(1個　7ミリ角に切る)
・カレー粉(大2～3)
・ブイヨン(1個)＋水50cc ・ケチャップ、ウスターソース、バルサミコ酢(適宜)
・クミン、コリアンダー、カルダモン(適宜)
・ローリエ(1枚)
・ゆで卵(1個)

※ニンニク、しょうがを炒め、ミンチ＋野菜類を加えてよく炒める。
カレー粉からローリエまでを加えて、水気が飛ぶまで煮る。

2005/11/19
柿と紅玉とさつまいものかき揚げ