《バター》
手作りバター
乳脂肪45％以上の生クリームを使って下さい。
自分で作るまで、脂っこいんじゃないかな～、なんて思ってましたが
そんなこともなく、とにかくまろやかで美味しいので
ちょっと、時間があればお試し下さい。
私は焼いたパンを冷ましている間に作りました。
[材料]
生クリーム・・・乳脂肪45％以上のもの。
塩・・・適宜
[作り方]
生クリームを冷やしながらひたすら分離するまで混ぜる。
ケーキなどに使う時の状態(角が立つくらい)
ひたすら混ぜ続けるとこのように分離してきます。
水分は「バターミルク」といってアメリカの料理レシピにしばしば出てくる乳製品となります。
ミルクのかわりにお料理に使うと良いです。
完全に分離したらヘラなどで練って出来るだけ水分を出す。
水分が出なくなったら、塩を好みの量加える。
左がバターで、右がバターミルクです。
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