December 15, 2005
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今日は午前中に牛さんのＩＢＲ（牛伝染性鼻気管炎）の予防注射を行いました。
午後はいつものごとくお肉の販売、それと昨日出荷した牛さんの内臓関係を取りに行ってきました。途中、お客さんにレバーとモツをせがまれたのでお譲りしました。レバー刺しなんかは新しいにこしたことはない。このお客さんは新鮮なレバーを食べてしまったので他所のレバーは時間が経ちすぎてるので美味しくないのに気付いてしまいました。
さて、肝心の牛肉の方はと言うと、枝肉重量が490キロもありました。
枝だ肉はまだ冷蔵庫に保管されているので、肉の質の方は尾っぽの断面で判断します。今のところはまずまずの評価です。サシもそれなりでした、あとは味の良さがどうかというところですが、味見のほうは来週になりますね。
午後はいつものごとくお肉の販売、それと昨日出荷した牛さんの内臓関係を取りに行ってきました。途中、お客さんにレバーとモツをせがまれたのでお譲りしました。レバー刺しなんかは新しいにこしたことはない。このお客さんは新鮮なレバーを食べてしまったので他所のレバーは時間が経ちすぎてるので美味しくないのに気付いてしまいました。
さて、肝心の牛肉の方はと言うと、枝肉重量が490キロもありました。
枝だ肉はまだ冷蔵庫に保管されているので、肉の質の方は尾っぽの断面で判断します。今のところはまずまずの評価です。サシもそれなりでした、あとは味の良さがどうかというところですが、味見のほうは来週になりますね。
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Re:新鮮なレバ刺し。(12/15)
Loe（ロエ）
さん
Re:新鮮なレバ刺し。(12/15)
ゼップ１１００
さん
生体で８００キロ前後位だったんですか？
新鮮な生のレバ刺し。おいしいですよね！
私も前の職場で数回内蔵の処理を手伝って食べましたが最高でした。
だから、焼き肉屋さんとかで出てくるレバ刺しが食べられません。
(December 16, 2005 06:54:46 PM)
新鮮な生のレバ刺し。おいしいですよね！
私も前の職場で数回内蔵の処理を手伝って食べましたが最高でした。
だから、焼き肉屋さんとかで出てくるレバ刺しが食べられません。
(December 16, 2005 06:54:46 PM)
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