★冷凍・CAS
CAS（Cells Alive System）細胞が生きているシステムの開発によって冷凍品の品数が増えて来る様な気がします。添加物を入れて保存する方法よりも安全で質の高い保存方法のような気がするので今後が楽しみです。
千葉県我孫子市に本社のあるアビー。この会社の冷凍装置が今、流通・食品業界から注目を浴びているそうです。「誘電ＣＡＳ」と呼ぶ独自の方式で、素材の風味や香りを損なわずに急速冷凍するシステム。日本と欧米で特許を取得され５年ほど前から販売されているそうです。「豊作で取れすぎた時、添加物を使わずに加工して（品質劣化なく）保存すれば、端境期に出荷できる」と言う事なので生産者にも生活者にとっても良さそう♪
■夏場の必需品→★ 『-20℃冷凍庫』
☆最近気になるCAS（Cell Alive System・細胞が生きている冷凍技術）楽天でもこんな技術で冷凍されている食材が販売されれば良いのに、と密かに願っています。そしたら、それに見合った冷凍庫を購入したい。（笑）幾ら新鮮な生のものでも輸送段階で台無しになる事だって有る。それを考えると高度な冷凍技術で冷凍されたものを冷凍されたまま輸送してもらって冷凍保存しておけば良いのでは？と思う今日この頃。
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