ほっこり古都だより

株式会社増田徳兵衞商店(月の桂)1

株式会社増田徳兵衞商店
〈沿　革〉
京都と大阪を結び鴨川･桂川に沿って鳥羽街道（鳥羽作り道）があり、平安京の造営（７９４年）にともない、羅城門（平安京の表玄関）からまっすぐ南下する道として計画的に作られた古道を挟んで、酒蔵と母屋があります。元祖「にごり酒」で全国に名高い「月の桂」は創業３００有余年の伏見の中で古い蔵元のひとつです。鳥羽伏見の戦で罹災に見舞われ、かつては京から西国に赴くお公卿さんの中宿もつとめ、石清水八幡宮の放生会に勅使の姉小路有長卿が参向された折、「かげ清き月の嘉都良の川水を夜々汲みて世々に栄えむ」と詠んだことから銘酒「月の桂」の名が誕生しました。「月の桂」は、古い中国の伝説の「月中に桂あり、高さ五百丈常に人ありてこれを切る・・・」からとってつけられた名前です。季節感と個性を大切に「酒は文化なり」という神髄を示す。中村真一郎氏、武田秦淳氏、開高健氏、水上勉氏など酒仙を標榜する作家が書き記す処多し。
〈現　況〉
明治以降、忘れられていた「どぶろく」を現代に復活（１３代目・徳兵衞／恵一）した最初の酒蔵として、すでに、醸造学の最高権威・故坂口謹一郎博士（東大名誉教授）から、"元祖"のお墨付きを頂戴しています。「大極上中汲にごり酒」は昭和４１年に初めて誕生。"にごり酒"は熱殺菌をしないで搾ったそのままを壜詰めにした季節感と個性を強く感じる『活性生にごり酒』【米のシャンパン】ともいうべき酒を全国に発売。（昭和36年）その年から京都と東京で「月の桂にごり酒の会」が発足。平成１１年９月現在、京都会：２７４回、東京会：２６０回を迎えています。昭和４６年には、浜松市と新潟市でもお客様主催の「月の桂会」が発足し現在に至っています。また、昭和３６年より古酒を造り始め、全畳甕に囲った１０年秘蔵大吟醸古酒「琥珀光・特別酒」を昭和４６年に発売。（当時、２級酒１８００ml・１００００円）また、平成７年から伏見の特定農家と契約し無農薬有機栽培米「祝」を育て″特定原産地呼称″の酒「平安京」を発売。平成８年から、アルコール度数８％の新タイプの純米酒「抱腹絶倒」を発売しています。

元祖にごり酒

月の桂　純米吟醸濁り酒祝米 720ml

この蔵の濁り酒は、他の蔵には絶対マネのできない秘伝の技で醸されています。醸し工程の「ある時期」、幹部社員はもちろん、杜氏さえ蔵に立ち入ることを禁止される時があります。　蔵の中は親子２人のみ。。。「一子相伝秘中の秘法」によって製造されています。近年復活栽培された京都伝統の酒造好適米『祝米』（いわいまい）を使って醸される活性純米吟醸生原酒。（炭酸ガスを少し含んでいます。）かすかに感じる炭酸の舌触りが心地よく、香りも高い。シャープな印象があります。寝かせておいた方がいい味がでてきます。京の酒にしては辛口の部類か？この銘柄は年１回のみ製造し、これを１年かけて販売しています。

月の桂　純米吟醸濁り酒祝米 720ml
価格2，625円(税込)

【月の桂】大極上中汲　本醸造　にごり酒

清酒の製造工程中の「もろみ」を特別に濾して、そのままを瓶詰めした商品です。炭酸ガスが含まれていますので、開封には、十分注意して下さい。

【月の桂】大極上中汲　本醸造　にごり酒1，8L
価格2,446円(税込)
【月の桂】大極上中汲　本醸造　にごり酒720ml
価格1,223円(税込)

月の桂中汲み純米濁り酒 720ml

・・・実は、この蔵の濁り酒は、他の蔵には絶対マネのできない秘伝の技で醸されています。醸し工程の「ある時期」、幹部社員はもちろん、杜氏さえ蔵に立ち入ることを禁止される時があります。蔵の中は親子２人のみ。一子相伝の秘中の秘、蔵の中で何が行われるのか・・。他の蔵の濁り酒とはどうしてこんなに味が違うのか？？？【非加熱酒】ですので発泡性です。加熱処理の濁り酒とはまるで旨みが違います。中汲みの純米酒原酒、数少ない辛口の濁り酒です。開栓時にはそーっと開けて下さい。強く振ってはいけません。（試したい方は屋外でやって下さい。責任は持ちません。）

京都　増田徳兵衛商店　月の桂中汲み純米濁り酒 720ml
価格1,838円(税込)

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