ほっこり古都だより

松本酒造株式会社

松本酒造株式会社
〈沿　革〉初代松本治兵衛により寛政３年（１７９１）、東山七条にて商号を「澤屋」として酒造業を創業しました。大正１１年７代松本治平の采配により、伏見の地に名水を求め現所在地に酒造場を増設し「日出盛」の拠点としました。昭和２４年組織を法人化し、松本酒造株式会社として８代目松本治平が初代社長に就任しました。昭和５０年には７代目松本治平の五男松本梭が２代目社長に就任し、資本金を１２００万円に増資しました。昭和５８年吟醸純米酒「桃の滴」を発売し、平成１０年にはすべての仕込みを吟醸仕込みにシフトした新しい原料処理装置を完成し、さらに使用する原料米の好適米使用比率や平均精白度の数値を高めることにより高品質な清酒の安定生産を可能にし、２１世紀に向け酒造技術の研鑽に努めてまいりました。
〈現　況〉　清酒という言葉の中には日本人の心に根差した文化が秘められていますが、悠久の歴史を持つ清酒の存在が大きく変化しています。清酒造りに必要な米の使用量を減らし、本来の清酒とは異なる新しいテクニックによって作られた酒が大半を占めています。連綿と続いてきた伝統を未来へとつなぎ、清酒という言葉の意味を再認識して、清酒の持つ文化的価値を高めるのが蔵元の務めであると考え、昭和４０年代から純米酒造りに取り組み、同48年には純粋日本酒協会設立に参画しました。当社では特に酸の少ない高品質な純米酒を目標に努力と研鑽と積み重ねて参りました。目先の利益にとらわれず、呑む人の印象に残る本当に良い清酒を造り、適正な価格で販売してゆくことこそが清酒の発展に繋がるのではないでしょうか。社会が大きく変化するなかで、酒造りに対する蔵元の姿勢だけは変わってはなりません。それが文化の担い手たる私たちの役目と考えております。

松本酒造株式会社

〈沿　革〉
初代松本治兵衛により寛政３年（１７９１）、東山七条にて商号を「澤屋」として酒造業を創業しました。大正１１年７代松本治平の采配により、伏見の地に名水を求め現所在地に酒造場を増設し「日出盛」の拠点としました。昭和２４年組織を法人化し、松本酒造株式会社として８代目松本治平が初代社長に就任しました。昭和５０年には７代目松本治平の五男松本梭が２代目社長に就任し、資本金を１２００万円に増資しました。昭和５８年吟醸純米酒「桃の滴」を発売し、平成１０年にはすべての仕込みを吟醸仕込みにシフトした新しい原料処理装置を完成し、さらに使用する原料米の好適米使用比率や平均精白度の数値を高めることにより高品質な清酒の安定生産を可能にし、２１世紀に向け酒造技術の研鑽に努めてまいりました。

〈現　況〉　
清酒という言葉の中には日本人の心に根差した文化が秘められていますが、悠久の歴史を持つ清酒の存在が大きく変化しています。清酒造りに必要な米の使用量を減らし、本来の清酒とは異なる新しいテクニックによって作られた酒が大半を占めています。
連綿と続いてきた伝統を未来へとつなぎ、清酒という言葉の意味を再認識して、清酒の持つ文化的価値を高めるのが蔵元の務めであると考え、昭和４０年代から純米酒造りに取り組み、同48年には純粋日本酒協会設立に参画しました。当社では特に酸の少ない高品質な純米酒を目標に努力と研鑽と積み重ねて参りました。
目先の利益にとらわれず、呑む人の印象に残る本当に良い清酒を造り、適正な価格で販売してゆくことこそが清酒の発展に繋がるのではないでしょうか。社会が大きく変化するなかで、酒造りに対する蔵元の姿勢だけは変わってはなりません。それが文化の担い手たる私たちの役目と考えております。