ガトーショコラ
ガトーショコラ
チョコレートの風味がぎっしり詰まった
スポンジがうれしいケーキ。
お好みでホイップクリームを添えます。
1 無塩バター(分量外)を溶かして型に塗り、底と側面にパラフィン紙を貼る。
2 耐熱容器に刻んだチョコレートとバターを入れ、ラップをして電子レンジに２分かけ、溶かす。
3 ボールに卵白を入れ、砂糖の半量を加えて、角がピンと立つまでしっかり泡立てる。
4 別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
5 生クリームを人肌くらいまで温めて(４)に加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
6 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいながら、(５)に加え、さっくりと混ぜ合わせて、(３)の半量を加え混ぜる。
7 (２)を一度よく混ぜ合わせてから(６)に加え、ムラのないように混ぜ合わせて、残りの(３)を加え、泡をつぶさないように混ぜて(１)に流し入れ、表面を平らにして、粉砂糖を全体にふる。
8 １８０度のオーブンで３５～４０分焼く。さめたら型から出し、紙をはがして粉砂糖をふる。
ベイクドチョコレートケーキ
香ばしいナッツが入ってとびきりのおいしさ。ナッツ類は焦がさないようにから焼きします。
〈ガナッシュ〉
1 バターは室温にもどし、練ってクリーム状にしておき、砂糖を加えて混ぜ、ときほぐした卵を少しずつ加える。
2 (1)を湯せんで少し温めながら、溶かしたビターチョコレート、蜂蜜、コアントローを混ぜる。
3 くるみとマカダミアナッツを180度のオーブンでこんがりと焼き、(2)に混ぜる。
4 薄力粉、ベーキングパウダー、ココア、粉末アーモンドを合わせてふるい、(3)に混ぜる。
5 ハート型の内側に、クリーム状にしたバター（分量外）を塗って(4)を流し入れ、170度のオーブンで40分焼く。さめたら粉糖をふりかける。
縦158mm、横165mm、高さ50mmの
ハート型１台分
食 材 数 量
無塩バター 80g
砂糖 55g
とき卵 小1と1/2個分(75g)
ビターチョコレート 10g
蜂蜜 20g
コアントロー 10cc
くるみ(刻んだもの) 20g
マカダミアナッツ(刻んだもの) 20g
薄力粉 60g
ベーキングパウダー 1.5g
ココア ７g
粉末アーモンド 15g
粉糖 適量
テフロン加工やシリコン加工の型がない時は内側にバターをクリーム状にしてぬって、粉をまぶして油膜を作っておくとひっつかない。
ナッツはあまり細かく刻みすぎない。 型の端まで生地がいき渡るようにきれいに入れる。
真ん中は少し低めにしておく。
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