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成功の仕掛人
イノベイション社の山上裕司が、システムと心理の視点から、あなたと会社が元気になる法則をお届け、日々の出来事から「なるほど」という気づきで元気な一日になれます。
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February 28, 2011
カテゴリ： カテゴリ未分類
元気創造ファクトリ会社<a xhref="http://www.ennovation.co.jp/">イノベイション</a>の山上裕司です。
<a xhref="http://www.ennovation.co.jp/modules/tinyd0/index.php?id=1#ryakureki">プロフィールはこちら</a>
＊ 朝メル携帯版始めました。詳細は、この朝メルの最後を
ご覧ください。！
おはようございます！今日は、2月28日月曜日です。《VOL.1042》
【ファミリー・ビジネス・朝メル "回転寿司”編】
○ 我が家の隣町に、かなり美味しい回転すし屋さんがあります。
回転すし屋といっても、こじんまりしています。
値段も、少し高めで、お皿により値段が違います。
高いものだと、それなりのお値段です。
でも、”本物”のお寿司の味がするので、たまに
いきます。
で、そんな高級なお寿司を回転台のバンバンと載せる
わけにはいかないので、
一応、人の目を惹くネタや安価なネタはくるくる
回っていますが、
どちらかというと、直接、”○○をください”と、中に
いるお板前さんに声をかけるパターンが多い。
元気に、お寿司を握っている板前さんが回転台の中に
だいたい３名ほど。
握りたての暖かいお寿司がいただけるのです。
で、そのお店が、新たな店舗が近所にできたようですので、
さっそく行ってみました！！
行ってみると、そこは
… 以前は、ファミレスのお店だった建物を改修して
できたお店でした。
”でかい”
これが最初の印象。
中に入ると、
”広い”
お寿司が移動する回転台も、かなりの長距離になって
います。
隣町のお店では、ややせまいお店のなかに、こじんまりとした
回転台があり、そのなかで板前さんが、お客さんと
かなり接近した距離で、注文を聞き、握ってくれていた
のですが
このお店では、そうもいかないようです。
開店早々だったので、それなりに混んでいます。
で、ようやく順番がきて、親子３人で、テーブルにすわると
まず最初の違和感
”回転台のお寿司が… 乾いている”
なので、注文することにしましたが…
今度は、板前さんが、忙しい！
広いお店を、大きく丸く使ったので、いろんなテーブルから
飛んでくる注文に対応するために、人の移動距離がとても
長く、動き回っているのです。
なので、なかなか注文に対応できない。
そして、お店の厨房も、ファミレス仕様ですから、お店の一番
遠いところにある。移動距離が長いのです。
すると、お皿を回収したり、テーブルを用意したり
あるいは、厨房で調理したものを配膳するために
パートさんが、かなり忙しく小走り状態。
店内を移動しているお客様と、いつ衝突事故がおきないか
ヒヤヒヤ
結果として、握りたての美味しいお寿司をいただくことも
できず…
という結果でした。
たぶん、揃えているネタは、隣町のお店と同じ。
板前さんのトレーニング、訓練も、同じなはず。
でも、だからといって結果が同じことにはならない
ということを
目の前にすることができた、
とても味わい深い２週間ほど前の話でした。
【今日の目標】
○ いったい何がまずかったのでしょうか。
たしかに、ファミレスだった建物をうまくつかいきれていない
感は強い。
そもそも、ファミレスと回転すしでは、人の
移動パターンが全く異なるようです。
ファミレスでは、ウエイトレスさんは、そんな頻繁にテーブルとの
間は行き来しません。
また、回転台も、あれだけ長距離になると、
板前さんも、どのネタが、そろそろ、乾いてきているか
目を配ることができません。
隣町のお店では、台も小さく、目の前を通るのでとても
わかりやすいようです。
で、
一番の問題はなんであったのか
もしかすると、
”良いネタをそろえ、提供すれば…”
ということだったのかも…
隣町のお店に感じていた”価値”は、
”目の前で、新鮮に、握りたてを、板前さんと
言葉を交わしながら、すぐにいただける”こと
暖かいお寿司、良いネタもそうですが、元気に
握っている板前さんとの、直接のやりとり、
そこでの、瞬時の対応がとても心地よい。
その心地よさが、”本物”のお寿司屋さんと寸分違わない
ことがよかったのです。
わが家親子三人はそれを期待していたようです。
別の表現をすれば、いくら、品質がよくても、
期待している価値がそこになければ…
ということなのかもしれませんね。
で、
そんな私たち一人ひとりも、消費者の立場もあれば、
商品・サービスの提供でもある。
私たちが思っている、”良い品質”と、
そんな私たちに期待されている”価値”とは何でしょうか
やはり、
その違いを知ることが、本当の勝負どころなのかもしれませんね。
今日も一日、わが職場・わが社のお客様が期待している
品質の良さを超えた、”だから、あなたのところを
選ぶ”という価値は何かをサラッと振り返り、
まずは、自分がお客様だったら、という視点移動をお互いに
試み、目指すべき価値の姿をもう一歩明らかにする
一日としましょう。
今日は月曜日、素晴らしい一週間のはじまりです。
○ 朝メル携帯版を始めました。
携帯でも読みやすくなった携帯版を発行、ぜひ、
電車の待ち時間や、待ち合わせの空き時間など
ちょっとした時間にもどうぞ。
ご登録はこちらからお願いします<img xsrc="http://ennovation.co.jp/images/top/keitai.jpg" width="150" height="150" alt="元気が出る朝メル">
☆ 最後まで読んでいただき、ありがとうございました。☆
【ISOお片づけ術の紹介】
うちの嫁は以前片付けが下手な人でした。それが本人なりにすごく簡単な方法を発見して家を綺麗にしました。なんと<b><font style="font-size:14px;color:#663300;">電気代が約５０％減って、生活費も２５％節約</font></b>することができたのです。お片づけ前と後の電気代の推移表は<a xhref="http://www.ennovation.co.jp/lifeup/denkidai.pdf">こちらです</a>。 その方法を周りの友人たちに実践し、みるみる全員が健康かつ元気になったことを原稿にしています。原稿は無料配布です。ご興味があれば、<a xhref="http://www.ennovation.co.jp/xps/modules/pico/index.php?content_id=28">こちらより原稿を請求してみてください。</a>
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高いものだと、それなりのお値段です。
でも、”本物”のお寿司の味がするので、たまに
いきます。
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わけにはいかないので、
一応、人の目を惹くネタや安価なネタはくるくる
回っていますが、
どちらかというと、直接、”○○をください”と、中に
いるお板前さんに声をかけるパターンが多い。
元気に、お寿司を握っている板前さんが回転台の中に
だいたい３名ほど。
握りたての暖かいお寿司がいただけるのです。
で、そのお店が、新たな店舗が近所にできたようですので、
さっそく行ってみました！！
行ってみると、そこは
… 以前は、ファミレスのお店だった建物を改修して
できたお店でした。
”でかい”
これが最初の印象。
中に入ると、
”広い”
お寿司が移動する回転台も、かなりの長距離になって
います。
隣町のお店では、ややせまいお店のなかに、こじんまりとした
回転台があり、そのなかで板前さんが、お客さんと
かなり接近した距離で、注文を聞き、握ってくれていた
のですが
このお店では、そうもいかないようです。
開店早々だったので、それなりに混んでいます。
で、ようやく順番がきて、親子３人で、テーブルにすわると
まず最初の違和感
”回転台のお寿司が… 乾いている”
なので、注文することにしましたが…
今度は、板前さんが、忙しい！
広いお店を、大きく丸く使ったので、いろんなテーブルから
飛んでくる注文に対応するために、人の移動距離がとても
長く、動き回っているのです。
なので、なかなか注文に対応できない。
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すると、お皿を回収したり、テーブルを用意したり
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