ミートソース
みじんにした玉ねぎ・セロリ・人参(各５０ｇ）を炒める
７～８分炒めたら牛挽肉２５０ｇを入れて１０分ほどさらに炒める
肉がぽろぽろになったら赤ワインを０.５カップ入れて中火で３分程煮る
煮詰まってきたら弱火にして小麦粉大さじ２を振り入れ
だまにならないよう木ベラですばやくかき混ぜ炒める
トマトピューレ２カップ
戻した干ししいたけ（４枚）のみじん
湯向きしてつぶしたトマト１個分
コンソメ（無添加）
ローリエ
薄切りのにんにく（１片分）
水２.５カップを入れて中火で煮る
灰汁を丁寧にとり、焦げ付かないよう水を適宜補い、時々かき混ぜながら２時間程煮込む
かくし味にウスターソース・ケチャップ・インスタントコーヒーを追加
塩胡椒ナツメグで調味して出来上がり！
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