アウトドア～な温泉日記

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2011年02月19日

地方色豊かな夕食に・・・

(4)

テーマ：簡単レシピ(3384)

カテゴリ：食べログ（簡単クッキング編）

私は出張が多いのでけっこう各地の料理を食べる機会がありますが、

今回は、甲府名物鳥もつ煮です、
Ｂ級グルメ大賞に選ばれた甲府の名物です。
いつものことですが、ちょっとアレンジしました、
２０１１０２１９（鳥もつ煮２）

本当は金柑が入るのですが売ってませんでしたので我が家流にアレンジ

２０１１０２１９（鳥もつ煮１）

材料
　鳥レバ（ハツ入ならさらに良い）　１パック
　砂肝　１パック

　ウズラの卵　１袋
　ししとう　１パック
　砂糖　大サジ３くらいかな～
　醤油　大サジ３くらいかな～
　みりん　大サジ３くらいかな～
　酒　大サジ１くらいかな～
　生姜　少々
　みそ　少々
相変わらず分量てきと～ですみませんよく分かりません

作り方
　レバ、ハツ、砂肝は軽く酒で洗って臭みを取ります

　鍋に酒を少々と水・砂糖を入れて火にかけます、（水は砂糖が溶ける程度で十分です入れすぎないようにしてください）
　砂糖が溶けたころ合いで肉とウズラの卵・生姜を入れます
　砂糖がある程度しみた所でみりん・醤油を加えて煮詰めます
　煮詰まったら味噌を少々加えます
　別にフライパンに軽く油をひきししとうを炒めます、

　あとは煮汁がなくなるまで煮れば完成ですが、
　ししとうを投入しさらに軽く煮詰めたところで煮汁がなくなるように調整してください。
　無理な場合は煮ている方の鍋は適当なところでいったん火を止めましょう。
本当は臭み取りは生姜ではなく金柑なのですが、あまり売ってないので、今回は生姜で代用しました、
甲府の鳥もつ煮にはもも肉は入りませんが、もつだけでは子供にはつらいので今回は肉の部分も加えています。

今日の夕食、このほかに楽天の限定ポイント２月で切れるものが５００円分ほどありましたので、ポイントを利用して、馬刺しを購入
２０１１０２１９（馬刺し１）