カルボナーラ
パスタ・・・・・・・200g
ゆでる塩・・・・・20g
塊ベーコン・・・・・50g
生マッシュルーム・・4～5個
＜ソース＞
卵黄・・・・・・・3個分
粉チーズ・・・・・大4
生クリーム・・・・100～120ml
塩コショウ・・・・少々
粗挽き黒コショウ・・少々
◆ 作り方
1 塊ベーコンは3cm長さの、5mm角位に切る。生マッシュルームは縦4つに切る。
2 大きめのボウルに＜ソース＞をよく混ぜあわせる。
3 フライパンにベーコンを入れ、中火でしっかりカリカリになるまで炒め、マッシュルームを加えて炒めあわせる。
4 パスタをゆでる。塩を入れた煮たった熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ指定の時間から少し短いめにゆでる。(今回のフェットチーネの場合、指定ゆで時間は6分。オススメのゆで時間は5分30秒。）
5 ゆで上がったパスタの汁気をきり、熱々のパスタを2の＜ソース＞のボウルに加え、手早く全体に混ぜ合わせる。ソースがゆるい場合は、湯せんにかけるように熱を加えると、上手にトロミがつきます。
6 熱いうちに3を加えて全体に合わせ、器に盛り、粗挽き黒コショウを振り掛ける。
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