ムース・オ・ショコラ
ムース・オ・ショコラの作り方
＜材料＞
６人分（直径１８ｃｍのスフレ型）
スイートチョコレート １５０ｇ
生クリーム １００ｇ
卵黄 ４個
ブランディー 大さじ２
卵白 ４個
砂糖 ３０ｇ
＜準備＞
＊チョコレートは細かく刻んでおく。
＊卵白は砂糖を３回に分けながら入れ、角が立つくらい固くあわ立てる。
＜作り方＞
１．ボールに刻んだチョコレートを入れる。
２．生クリームを沸騰直前まで火にかけ、チョコレートの中に流しいれて、よくとかす。
３．ほぐした卵黄を加える。
４．ブランディーを加える。
５．さらに、卵白の泡が消えないように軽く混ぜていく。
６．スフレ型にゆっくりと流し込む。
７．冷蔵庫で一晩冷やして固める。
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