南仏・プロヴァンスの食卓から　21/11/04～　　　by ローヌのほとり

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Dec 5, 2004

カレ･ド・ポーク

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テーマ：南フランス・プロヴァンス(110)

カテゴリ：カテゴリ未分類

TELETHON 「テレトン」というのが、金曜日からフランス全土で始まった。日曜の夜に終わる。大々的なチャリティーなのだ。テレビ番組でもやっているし、町や村でも色々な形でやっている。集めたお金は、難病の研究に使われるという話。

今日は土曜日なので、セント･セシルの村のマルシェに行った。歩いていると小学生の女の子２人連れから、TELETHONのお菓子を買わない？と言われた。見ると、カゴに手作りお菓子を満載して募金箱のようなものを持っている。すると、Mが、あっ、TELETHONなら、きのう買ったからもう要らない！などと冷たいことを言った。２人は、あぁ、そうですか。あっさり去ってしまった。Mがいうには、ママンもパパもそれぞれ色んなところでTELETHONのお菓子を買ったし、自分も買ったからいいんだよ！とのこと。ふ～ん、そのものなのかぁ・・小学生の子からも買ってあげればいいのに！ちょっと不満に思ったわたし。高いものでもないのにさ！

今日のマルシェは、１２月に入ったからか、数が増えていて、見たことのない店も出ていた。黄色い色のプロヴァンス柄の皿を売っている店とか、プロヴァンス柄の陶器のふた付きチーズ皿や、プロヴァンス柄のテーブルクロスの店、プロヴァンス手芸品の店など、色々。

急いでいたので、全部の露店を見られなかった。マンダリンを少し買って、グリーンリーフ(レタス)が３つで２ユーロ(２４０円くらい)だったので買っただけ。

今日のお昼は、前菜が、きのう買ったコングル Congreという名前の、地中海の白身魚のスープ。辞書には「あなご」とあるが、見た目は、なまずのようだったし、味もあなごとは全く違う。マルセイユでは、フィエラスFielas と呼ばれているとマルセイエ(マルセイユ人)のパパが言っていた。

輪切りで買ったコングルを、フヌイユ(フェンネル)とニンニク、玉ねぎ少々入れてたっぷりの水で煮たもの。これは、パパとわたしだけ食べた。Mもママンも好みではないから。パパに見習って、マルセイユ式にオリーブオイルを垂らして、レモンをギュ－と手で搾っていただいた。コクがあって、さっぱりしていておいしかった。

次は、山盛りのグリーンサラダ。ドレッシングもわたしが作った。生野菜は身体が冷えるからよくないと言われるが、生野菜には酵素があるからか、食べたくなるのよね・・わたしは冷え性ではないので、生野菜を食べたくなるのかも。

メインは、カレ･ド･ポーク。カレ Carré というのは、豚の背中の最上部肉だそう。Carré というのは、英語でいえば Square、正方形という意味。この部位の肉が四角いからそういうのだろう。四角のスカーフにも使う。カレは、ニンニクとタイムを肉の中に数箇所、突っ込んで、プチサレ(ベーコン)を加え、塩コショウしてオーブンで焼いたもの。

付け合せに、プチポワ(えんどう豆)とニンジン、厚切りの玉ねぎ、皮ごとのニンニクをこの肉汁で煮込んだもの。味付けには、プチサレ(ベーコン)と濃縮トマトのペーストを少々。

コングルのスープとサラダで満足してしまったわたしは、カレはあまり食べず、付け合せのプチポワとニンジンの方をたくさんいただいた。肉汁で煮込んであるから、野菜の味が濃厚でおいしい。

その後は、みんなで、マルシェで買ったマンダリンを食べた。まるで日本のミカン。パパと私はおいしいと思ったが、ママンには酸っぱいようで顔をゆがめていた(笑)。ママンはほんとうに酸っぱいものがダメなひと。ふつう女のひとって酸っぱいもの好きなのに。それを引き継いだのがM。Mも酸っぱいのはダメ！不思議ねぇ。

その後は、濃いコーヒー飲みながら、TELETHONで買った南仏センベイのような、甘くて、アーモンドやへーゼルナッツなどのナッツがいっぱい入ったお菓子をバリバリ？食べた。お菓子のお陰で、カフェ･ノワール(砂糖を入れないブラック･コーヒー)、今日は全部飲めた(笑)。

今日の夕飯は、お昼の残り。カレ･ド･ポークとプチポワ。お昼に食べた時よりも味がよくなっていた。味が染み込んでしっとりしていた。お昼は食べなかったが、カレ･ド･ポークに入っていた玉ねぎがとろっとしていて、１番おいしかった。肉のうまみが染み込んでいたかなぁ。

明日のお昼は、パパ・ママのベルギー人のお友だち夫婦から、我が家はレストランに招待されているので、そこで何を食べたか、書くことになると思う。お楽しみに。

今日も日記を最後まで読んでくださった方、どうもありがとう。それではまた明日。おやすみなさい。

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