ガープの世界

カルボナーラがうまく作れない！

★★★アッサリ派？コッテリ派？カルボナーラ★★★

＜材料＞（コッテリ）
・スパゲティ･･･180g
・牛乳･･･60cc
・生クリーム･･･60cc
・ベーコン･･･30g
・卵黄･･･1個
・パルメザンチーズ･･･適量
・塩・あらびき黒胡椒･･･適量

（アッサリ）
・スパゲティ･･･180g
・お湯･･･60cc
・生クリーム･･･60cc
・ベーコン･･･30g
・卵黄･･･1個
・パルメザンチーズ･･･適量
・塩・あらびき黒胡椒･･･適量

パスタの好みは色々だけど、個人的にはデチェコのパスタがお気に入り。
まとめ買いすれば安いし。

ディチェコ　スパゲティーニNo.11(太さ約1.6mm)3kg　1ケース（4袋入り）

＜手順＞
１．ベーコンを油で炒め香りを出す。
２．一旦軽く冷ましてからパスタの茹で汁を入れる。
３．生クリームを入れる。（この時点ではソースは冷たいまま）
４．パスタが茹で上がる頃を見計らって、ソースを温め始める。
５．茹で上がったパスタをソースに投入、塩を一つまみいれてよく混ぜる。
６．火を止め、卵黄を投入、一気に混ぜて盛り付け、黒胡椒とチーズを振って出来上がり。

一口メモ

６．の手順はすばやくしないと、コテコテのカルボになってしまいます(*_*)

これとは逆に、 俺はコッテリしたのが食べたいんだ！ という豪傑さんなら、
◆油の代わりにバターを使う。
◆水ではなくすべて生クリームを使う（しかも動物性で）
この２点を変えるだけでこってりカルボに変わります。
ただこれじゃパスタ180gは食べられないですけどね。高級ホテルで出てくるカルボはこんな感じです。

ついでに、うまみ調味料（いわゆる味の素です）を入れると、より日本人好みな感じになります。

本場イタリアでは、ベーコンの代わりにパンチェッタという塩漬けの生ハムを使用することが多いです。（高いけどかなり美味しいデス）