ガープの世界

本格スイーツ！レモンのアイスクレープ包み

★★★レモンのアイス、クレープ包み★★★

このサイト初のスイーツレシピ。
全体的に簡単に調理できるように紹介してきましたが、
今回は本腰いれて取り組みます！
それだけの価値のある味なので、ぜひ試して欲しいです。

材料（5～6人分）

生地部分
★スポンジケーキ･･･１/３分
★玉子･･･3個
★レモン（国産）･･･1個
★生クリーム･･･100cc
★砂糖･･･50g
★砂糖（生クリームに加える用）･･･10g
★（あれば）レモンエッセンス･･･少量

クレープ部分
★薄力粉･･･125g
★砂糖10g
★玉子･･･2個
★無塩バター･･･50g

仕上げ用
★牛乳･･･100cc
★玉子・・・１個
★砂糖･･･15g
★バニラエッセンス･･･少量
★スペアミント（飾り用）･･･一枚

NO　IMAGE

生地の作り方
１．スポンジケーキは1cm角に切り、ボールに入れておく。
２．玉子を白身と黄身に分け、 白身は冷やしておく。
３．レモンは汁を絞り、皮は１/２分を削り、細かく刻んでおく。
４．黄身に砂糖を加え、白っぽくなるまで良く混ぜる。
５．レモン汁に４．を加え、弱火でゆっくり混ぜながら
とろみがつくまで加熱していく。
とろみがついたら火から下ろし、冷ましておく。
６．生クリームは砂糖を加え、角が立つまで泡立てて、１．に加える。
レモンの皮の微塵切りも加え 、しっかりと混ぜる。
７．白身をしっかり角が立つまで泡立てメレンゲにし、６．に加え、５．も加えて さっくりと切るように混ぜる 。
８．バットもしくはお弁当箱などの容器に７．を流し入れる。 ヘラで触りすぎないように ！
９．冷凍庫で５～６時間冷やして固める

小休止。
ついてこれてますか？(笑）

クレープの作り方
１．バターは室温で柔らかくしておき（細かく切っておくと良い）、
砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
２．玉子を加えて更に混ぜ、薄力粉を加えて更に更に混ぜる(^_^;　
30分程冷蔵庫で寝かす 。
３．テフロン加工のフライパンかホットプレートで薄く延ばしながら焼く。
普通のフライパンで焼くときは、
フライパンを熱する→油を薄く引いて熱する→一度濡れ布巾に乗せて冷ます→焼く　　という工程できれいに焼けると思います。
４．できたクレープはラップに包み、使う分以外は冷凍庫で保管しましょう。

ソースの作り方
１．玉子（ 黄身だけ ）に砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。
２．弱火にかけ、牛乳を少しづつ加えながら火を入れる。
とろみが出てきたらできあがり。冷ましてバニラエッセンスを加えます。

あとちょっとです！頑張りましょう！

仕上げ
１．固めた生地を４～５cm角に切り、クレープで包んで皿に盛る。
２．仕上げソースをかけ、ミントを添えて
出来上がり！！！
ご苦労様でした(^O^)／

一口メモ
・生地つくりでメレンゲを加えたあとは急いで仕上げましょう。
メレンゲは生クリームと違い 時間が経つと元に戻っていきます 。
ヘラで混ぜるときも泡はどんどん潰れていきますので、ヘラは縦にして切るように混ぜてください。
少々しっかり混ざらなくっても平気です (^_^;

・このレシピは実は私が某レストランでバイトしてた時のレシピそのまんまなんです。
だから内容はレストランそのまま！　夏っぽいデザートですから、これからの季節にピッタリ！
ぜひ周りの人に食べさせてあげてくださいね。