PR
Keyword Search
▼キーワード検索
高橋銀針
外で食べるご飯はおいしい。
Calendar
Category
いろいろ
(74)縄文
(17)多文化共生
(252)ハピネス
(273)音楽
(404)茶
(237)飲み物日記
(536)建築・デザイン・美術
(120)料理
(396)酒
(223)環境
(180)ビジネス
(246)道具
(70)子育て
(408)旅
(369)本
(111)spirit
(102)体
(123)中国
(268)韓国
(46)台湾
(75)生活
(73)文具
(43)千葉
(107)新潟
(126)長野
(128)神奈川
(35)埼玉
(45)茨城
(71)群馬
(41)栃木
(62)東京
(188)静岡
(54)山梨
(27)宮城
(0)東北
(107) コリンキー収穫＆カ…
New!
根岸農園さん
■山田製麺所本店＠入…
New!
ＬＭ２さん
(新）リーガルビート…
lavender80さん
2026年10月南投茶博… 上海小町さん
ダッチ鈴木のダッチ… ダッチ鈴木さん
■山田製麺所本店＠入…
New!
ＬＭ２さん(新）リーガルビート…
lavender80さん2026年10月南投茶博… 上海小町さん
ダッチ鈴木のダッチ… ダッチ鈴木さん
Comments
2021.01.21
カテゴリ： 飲み物日記
#喫茶カルネ
#CARNET
（2020/1/21）
流れる#ジャズ は、#アーマッドジャマル#AhmadJamal #マイルス に影響を与えた、という。
#コーヒー は、「#フレンチスタイル珈琲」となる。飲んだ#ロアブレンド は、ハーブ香が、口でほぐれる感覚のある円やかな液体の上に乗る。円やかな快感である。雑味は一切ない。
#フランネル で抽出されているがその抽出過程が流れる作法である。ランチコーヒーを数杯まとめて抽出する。
惹かれた豆は、ガラス容器で、シェイクされる。ネルに投下され、上面が整えられ、ヤカンのお湯が、チョロチョロと注がれる。
ネルから滴は落ちずに蒸らし時間がとられ、その後、豆の状態を鼻で何度も確認する作業が続き、少量のお湯からスタートする。最初の滴は、濃厚な色である。
抽出したあと、しっかり撹拌させている。空気を含ませる円やか工程が加わる。
下田さんは、#レジュグルニエ で学ぶ。豆は、国立の#カイルアコーヒー、3年位寝かせてブレンドされたエイジングビーンズ（#オールドビーンズ）が使用された。
カルネでもその伝統が踏襲されている。
70年代に広がった脱サラ喫茶ブームに一石を投じた、真剣な珈琲と極上なくつろぎ空間としての「憩い」は形を変え、秩父で継承されている。
家具は、#英国#アーコール#ercol、ルシアン・アーコラーニ。
#埼玉#秩父#埼玉カフェ
#CARNET
（2020/1/21）
流れる#ジャズ は、#アーマッドジャマル#AhmadJamal #マイルス に影響を与えた、という。
#コーヒー は、「#フレンチスタイル珈琲」となる。飲んだ#ロアブレンド は、ハーブ香が、口でほぐれる感覚のある円やかな液体の上に乗る。円やかな快感である。雑味は一切ない。
#フランネル で抽出されているがその抽出過程が流れる作法である。ランチコーヒーを数杯まとめて抽出する。
惹かれた豆は、ガラス容器で、シェイクされる。ネルに投下され、上面が整えられ、ヤカンのお湯が、チョロチョロと注がれる。
ネルから滴は落ちずに蒸らし時間がとられ、その後、豆の状態を鼻で何度も確認する作業が続き、少量のお湯からスタートする。最初の滴は、濃厚な色である。
抽出したあと、しっかり撹拌させている。空気を含ませる円やか工程が加わる。
下田さんは、#レジュグルニエ で学ぶ。豆は、国立の#カイルアコーヒー、3年位寝かせてブレンドされたエイジングビーンズ（#オールドビーンズ）が使用された。
カルネでもその伝統が踏襲されている。
70年代に広がった脱サラ喫茶ブームに一石を投じた、真剣な珈琲と極上なくつろぎ空間としての「憩い」は形を変え、秩父で継承されている。
家具は、#英国#アーコール#ercol、ルシアン・アーコラーニ。
#埼玉#秩父#埼玉カフェ
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[飲み物日記] カテゴリの最新記事
-
長野県北佐久郡軽井沢町追分 カワンルマ… 2021.03.10
-
長野県小諸市 丸山珈琲小諸店・焙煎工場… 2021.03.10
-
長野県東御市 &espresso ヴォアラ珈琲 2021.03.10
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
