アサリと野菜のバター醤油ソテー
材料
あさり
ナス
青梗菜
アスパラ
キノコ類（シメジ、エノキなど）
バター ひとかけら
醤油 小さじ１程度
ガラスープの素 適量
塩コショウ 適量
白ワイン 小さじ１～２
ナスは切り、塩水につけてアク抜きをしておく。他の野菜は適当な大きさに切り準備しておく。アサリは砂抜きをしておく。
砂抜きしたアサリをバターを溶かしたフライパンに入れて、白ワインをふりかけて蓋をし蒸して火を通す
アサリが開いたら、アサリだけを取り出し、アサリから出た汁（エキス）はそのままフライパンに残したまま、ナス、青梗菜の硬い部分、アスパラ、キノコを入れて炒める（汁気が多い時は強火で汁気を飛ばしながら炒める）
塩コショウ、チキンの素で味付けをし、最後に青梗菜の葉の部分を入れて、取り出しておいたアサリも入れて軽く炒め、最後に醤油を香り付けにふりかけて出来上がり
ポイント
ナスがアサリの旨みを吸って非常においしいので、アサリから出た汁は決して捨てないで下さい。野菜はお好みでナス以外は替えても大丈夫。
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