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健康だと思っていても、実は体内で病気が進行しているかも知れません。 経済も同じことです。社会の情勢は常に動いており、「絶対」はありません。一方、チャンスがあるのに、見逃してしまうこともあるのです。 体と経済の健康を考えるサイトです。
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2006年09月25日
テーマ： 主要栄養素の真実(11)
カテゴリ： 栄養素を考える
タンパク質のアミノ酸配列の意味
タンパク質の第一次構造は ２０個のアミノ酸の配列 ですが、この組み合わせは極めて多様で、部分であっても一つとして同じ配列を持っているものはないと言えます。
他の動物と比較すると、同じ機能を持つタンパク質はアミノ酸配列がほとんど同じ（ごく一部違う程度）であり、この配列に大きな意味があるようです。
一部異なっている部分は重要な部分ではないようで、 機能と関係する部分は種が違っても全く同じ ようです。
生体の酸化反応に関わる シトクロムＣ というタンパク質は約１００個のアミノ酸でできています。ヒトとサルとでは１ヶ所違っています。しかし、酵母菌とでは４４ヶ所も違っています。ところが、 どの生物のシトクロムＣでも２７個のアミノ酸は常に存在しています 。
タンパク質はこのようにかなりもろい部分を内包しています 。そしてこのことは、健康を考えた場合、どんなところに注意を払うべきかを示唆しているとも言えるのです。
具体的なことは今後少しずつ書いていきたいと思います。
話は変わりますが、今非常に多忙で、今回も２日間連続で書けませんでした。今回は１００号記念ということで、張り切って書きたいところですが、そのゆとりがなくて、むしろ普段より短くなってしまいました。しばらくこの状態が続くと思いますが、温かく見守ってください。がんばって継続しますから。
それでは、今回はここまでとします。
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最終更新日
2006年09月25日 19時11分37秒 コメントを書く
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