徒然（つれづれ）なる現世（うつつよ）日記

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Jan 8, 2024

ミートソースを作ってみた

テーマ：麺類(116)

カテゴリ：料理

年末の料理の際の余り物のセロリとパセリなどを使い切るため、ミートソースを作りました。

　参考にしたのは、『365日スパゲティが食べたい』（西巻眞：著）です。
　この本は、初版が1996年6月10日とのことなので、今は入手するのは古本屋さんや楽天などの中古本にあたるしかないでしょうが…(^^;

　まずは、セロリや玉ねぎ、にんじんとパセリをみじん切りにします。
　バーミックスのチョッピングナイフを使いました。

　それと、ニンニクをみじん切りにし、ベーコンも細切りにします。ベーコンは、西巻氏曰く
　「パンチェッタの代わり」
　だそうです。手軽にできていいな。
　この２つをまず炒めます。

　結構な量になったので、
　「これ、多すぎなんじゃ…(^^; 」
　と、少し心配になりました。
　「炒めていくうちに、少なくなりますように…」
　などと思いながら、炒めていきます。

　次に、合い挽き肉を炒めます。
　レシピでは「牛挽肉」なのですが、いつも行っているスーパーには牛オンリーのものはありませんでしたので、合い挽き肉になりました。