ふ～この七色ホームページ

ちーず！チーズ！Ｃｈｅｅｓｅ！

食いしん坊☆彡ふーこのマイブーム （チーズ編）

ここ、１ー２年くらい前から、ハマってるのが、チーズ！
それまでは、○印のスライスチーズや、カマンベールチーズみたいのしか食べたことなくって、食べてみたい！・・・輸入モノだからクセがつよいかなぁ・・・なんて思いなかなか手を付けられずにいたんだけど、今の職場に輸入チーズがあり、しかも！従業員割引なんかが出来ちゃう￣ｍ￣　ふふ
この状況に買わずにいられるワケがない！！！
お値段は、少々張るけども従業員として味を知っていれば役に立つだろうし、なによりも大好きなお酒のアテにモッテコイ(*´∇｀*)
少しずつ買ってお腹の肥やし。。。いやいや、知識の肥やしにしています。
そんな、チーズ初心者ふ～こと一緒にめくるめくチーズの世界へいってみませんか？

白カビタイプ
とりあえず、今手元にあるチーズから。。。
国産カマンベールチーズが好きな私がまず、買ったのは白カビタイプ。

nufchatel

クール・ド・ヌフシャテル（ヌーシャテル）【フランス】
この、ヌフシャテルは、先日、賞味期限が迫ってたので購入したのですが、まず、形がラブリ～♪
なんと、ハート（クール）の形をしてて、カットするのがもったいない（笑）
バレンタインの贈り物なんかに購入される方も少なくないです。しかし、熟成すればするほど、ピリピリと、刺激的な味になるみたいなんで（←なってた。。。）
バレンタインのプレゼントにされる方は、ぜひ！輸入したてのフレッシュのものを、お勧めしやすｗ
できれば、中身をお見せしたいが、残念ながら昨夜半分食べちゃった。。。
また、次回購入時にでも画をだす事にします(^∧^) ゴメンゴメーン
国産のカマンベールチーズに比べると、塩みが強いかな。
私は、ノンソルトクラッカーに乗せてバリバリ食べましたｗ

CremedeBriedeMeaux

クリーム　ド　ブリ・ド・モー　【フランス】
”Brie”（ブリ）は、カマンベール同様、あちこちで製造されてるみたいだけど、「ブリ・ド・モー」を名乗るには、必ず無殺菌乳を使い、決められた製造法で作らなければなりません。殺菌乳のブリもありますが、買うなら絶対「ブリ・ド・モー」！！！その、ブリ・ド・モーの、ムチムチふっくらのクリーム部分がたっぷり入った「クリーム　ド　ブリ・ド・モー」♪
ホクホクのパンに乗せれば・・・超、うまいっす！
ちなみに、ブリの原型は、カマンベールを大きくして、ぺったんこにしたカンジ。カットしたモノがよく売られてます。

caprice des dieux

カプリスデデュー　【フランス】
写真のものは、ミニタイプ。５０㌘の３個パック入り。レギュラーサイズは、２００㌘くらいかな。。。
日本のスーパーでよくお見かけするだけあって、味はクセがなく、とってもおだやかで、クリーミー！もろ、日本人好みのチーズではないでしょうか。。。フランスでは、小さな子供のおやつになってるそうな。チーズが苦手な方もこれなら食べやすいかも！一度、ｔｒｙしてみてくださいｗ
ちなみに、このチーズの名前は、「天使のきまぐれ」（神様・・・という意味も含んでるみたいですが、パッケージに天使の絵があるので、ここは、あえて”天使”とさせていただきやす！）なんだって。

Brin de paille

ブリン　ド　パイユ　【フランス】

Pave d’Affinois

パヴェダフィノア　【フランス】

フレッシュタイプ
フレッシュチーズも食べやすいですねぇ。。。
他のチーズは、そのまま食べる私ですが、このタイプは、少し手を加えて食べることが多いかな。。。

mascarpone

マスカルポーネ【イタリア】
ティラミスの材料として、有名なチーズですねｗ
砂糖が入ってるかと思っちゃうぐらいスイーティーで、濃厚で、やわらかいクリーム状のチーズです。
デザート作りにモッテコイのチーズ。チーズケーキや、ムースは最高！・・・ですよｗお手軽にジャムや、果物をあえてもgood！
新しくデザート画upしてみましたｗ
また、レシピペェジ作るので、載せるね～～～(*´∇｀*)とってもカンタン！

bufala campana

モッツァレラディブーファラカンパーナ【イタリア】
本当のモッツァレラは、100㌫水牛乳で作らなくてはいけません。
その辺に少し日記で触れていますので詳しくは ★こちら★ をごらん下さい。
ここでは、良いモッツァレラの見分け方をご紹介。。。と、いっても切ってみなければわからないと少し悲しいものなんですが。。。機械で、生産されているのは、断面がツルンとしていますが、手作りになると、周りに薄い皮状の膜があり、中身は、きめが粗いのです。口の中でとても、濃厚なミルクの風味が流れ出します。ピザやパスタに使われる事もありますが、新鮮な水牛乳製を手にいれたなら、UP画像のようなオリーブ油と塩胡椒のシンプルな食べ方をお勧めします。他に、わさび醤油でお刺身風もイケますよ♪
～鮮度が落ちると、水牛乳特有の匂いや、クセがでてくるそうなので、なるべく新しいモノを購入してください。～

tolko

キャステロ　トルコ　パイナップル【デンマーク】
これは、チーズを加工したモノ。
クセのない、クリームチーズにパイナップルが混ぜ込んであり、クラッシュアーモンドが外側にぎっしりまぶされている、ケーキ的なチーズ。
そのまま、オードブルとして食べられます。
ほんのり甘くて、超ウマイ！昨日、中身の写真撮るのに食べるの我慢してたけど、裏側からこっそりつまみ食いしっちゃったｗ
きっと、カットして食べるんだろうけど、私は、スプーンで、直っす！！！直。
この他にチャイブタイプとペッパータイプもあるが、まだ食べてません。
購入でき次第ご紹介したいと思います。

delice de pommard

デリスド　ポマール【フランス】
マスタードとハーブが表面にまぶしてある、さっぱりチーズ。UFOのような容器と丸いチーズの形が特徴。
本当は、どーやって食べるかよくわからないんだけど、ヨーグルトのようにさっぱりしてるから、サラダなんかにもあうのかな。。。？

ウォッシュタイプ
外側の皮を塩水や地酒で洗いながら熟成させるチーズの事。外からの強烈な匂いのわりに食べるとさほど匂いも気にならないモノもあるので、これも少しづつチャレンジしていきたいですねｗ

モンドール【フランス】
このチーズは、フランスとスイスの国境、ジュラ山脈にmont d’or（黄金の山）という山があり、その地域の農民の手によってコンテなどのチーズを作った残りミルクで作られてきたとか。。。
８月１５日～３月３１日という製造解禁日をもっていて、製造元で４週間、チーズ業者で、およそ３週間熟成させてからの出荷なので、現地のフランスでも、９月末過ぎ頃にしかお目にかかれないらしい。旬は、１１月～１２月頃、エセピア（樅の木）の樹皮で巻かれた容器から取り出さず（よく熟成しているのでほとんど取れない！）表面のガワを切り取りスプーンで中身を練りほぐしてそのまますくって食べて下さい！まずは！！！茹でたてのじゃがいもに乗せて食べるというのが、定番らしいです。これも是非試してくだせ～ｗ
そして、半分くらいに減ってきたら、今度は、グラタン風！刻みニンニクと、砕いたクラッカー（バケットを砕いてもok!）そして、白ワインを加えて焦げ目がつくまでオーブンで焼いてできあがりｗ
１個で、３度おいしい！（しかも、たっぷり４５０㌘）モンドール！！！優しいお味なので、初心者の私でもペロリと食べ切っちゃうほど！ただし、購入後は、なるべく冷蔵庫に入れる事無くその日のうちに召し上がって下さい！
冷蔵庫に匂いが充満するから。。。(￣o￣;)ボソッ

Rouy