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2003.02.13

今日、CUOCAで注文していた品物が届いた。

そして、白神こだま酵母＆『白神こだま酵母でパンを焼く』というレシピの本。

白神こだま酵母というのは、最近注目され始めているパン酵母で、従来の天然酵母で必要だった種起こしの必要がなく、ドライイースト感覚で使えるという優れものである。
以前、別の天然酵母でパンを作ったことがあったが、とにかく発酵に時間がかかり、よほど余裕があるときじゃないと作れないため挫折中。
この酵母はいつか使ってみたいと思っていたのだ。
《この酵母についての詳細は、こちらまたは、こっちのHPへ》

手ごねの場合は普通とはちょっと違う工程がはいるのだが、私はニーダーを使うので、いつもと作り方はさほど変わらない。
くるみも今回は空焼きしてから加えたので、香ばしくできた。
味見をしてみると、油脂を使わない配合なのであっさりと素朴なおいしさ。
かみしめるほどに味がでる。
簡単で作りやすくてお薦めです！
この酵母を使って、普通のホームベーカリーでもパンが焼けるようなので、これも近いうちに試してみようっと。

今日会社帰りにスーパーで、明日のバレンタイン用の材料を調達しようと思ったら、無塩バターや、純生クリームなど軒並み売り切れだった。
この時期、早めに用意しないとダメだね～。
そして買い物リストをもった中学生が材料集めにうろうろする姿も発見。彼女達もこれから手作りチョコをつくるのであろう。
こういう時代もあったんだなあとほほえましく思った。

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