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2003.02.13

今日、CUOCAで注文していた品物が届いた。
今回注文したのは、全粒粉、小麦胚芽入り強力粉、フランスパン専用強力粉、コーンミール、紅茶パウダー等など。
そして、白神こだま酵母＆『白神こだま酵母でパンを焼く』というレシピの本。

白神こだま酵母というのは、最近注目され始めているパン酵母で、従来の天然酵母で必要だった種起こしの必要がなく、ドライイースト感覚で使えるという優れものである。
以前、別の天然酵母でパンを作ったことがあったが、とにかく発酵に時間がかかり、よほど余裕があるときじゃないと作れないため挫折中。
この酵母はいつか使ってみたいと思っていたのだ。
《この酵母についての詳細は、こちらまたは、こっちのHPへ》

手ごねの場合は普通とはちょっと違う工程がはいるのだが、私はニーダーを使うので、いつもと作り方はさほど変わらない。
くるみも今回は空焼きしてから加えたので、香ばしくできた。
味見をしてみると、油脂を使わない配合なのであっさりと素朴なおいしさ。
かみしめるほどに味がでる。
簡単で作りやすくてお薦めです！
この酵母を使って、普通のホームベーカリーでもパンが焼けるようなので、これも近いうちに試してみようっと。

今日会社帰りにスーパーで、明日のバレンタイン用の材料を調達しようと思ったら、無塩バターや、純生クリームなど軒並み売り切れだった。
この時期、早めに用意しないとダメだね～。
そして買い物リストをもった中学生が材料集めにうろうろする姿も発見。彼女達もこれから手作りチョコをつくるのであろう。
こういう時代もあったんだなあとほほえましく思った。

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最終更新日 2003.02.14 09:33:17
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■コメント

Re:白神こだま酵母でパンを焼く！(2/13)

ぶたぬきつねっこさん

はじめまして！　新着一覧の、クオカの文字に惹かれておじゃましました。私もクオカさんでパンの粉とか、レーズンとか買ってます！（このごろ作ってないので、久しぶりに注文しようかな）

私もバックパッカー（なつかしいひびき！！）でした。インドも行きました！写真みながら、うんうん、と懐かしくなりましたよ～～～
初めての海外、一人だったんですか？？　すご～い！　子連れでも海外行ってるんですね！　今年こそは子連れデビューしたいと思っているんです。（4才と2才です）色々教えてください。 (2003.02.14 01:31:38)

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Re:白神こだま酵母でパンを焼く！(2/13)

あき氏さん

クオカって有名なんですか？うーん、パン作りしないから知りませんでした・・
おいしそうですね～。とても、体によさそう。
胚芽パンとか、全粒粉とか、そういう噛みごたえがあるパンって大好きなんですよー。
そうそう、発酵させる時間がかかるんだろうなーって、敬遠しがちなパン作り。
自宅で作るのって、大変そうだけど、挑戦はしてみたいな。 (2003.02.14 06:22:55)

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Re:白神こだま酵母でパンを焼く！(2/13)

♪がらがらどんさん

(*^o^*)オ(*^O^*)ハ(*^o^*)ヨーー!
タイトルを見て、無知な私は「白神こだまさん」という人が発見した酵母かと思ってしまいました～(^^ゞ　注目の酵母なんだね～。情報が速い！！
簡単で美味しいっていうのは、言うことナシだね！ (2003.02.14 09:24:37)

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Re:白神こだま酵母でパンを焼く！(2/13)

おぴむさん

ホームベーカリーで、一斤に対して一袋（10g）使ったら、ちょっと酒かすっぽい匂いが鼻につきました。多かったのかしら･･･
「30度のぬるま湯で溶く」ってのが、なかなか難しいですね。温かすぎると死んじゃうらしいし。 (2003.02.14 13:47:58)

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Re:白神こだま酵母でパンを焼く！(2/13)

あんちゃま★ さん

白神こだま酵母は天然酵母といえども気難しくなく、使いやすいよね。私は今度その本のレシピで食パンを作ってみようかしら。それとレシピ、私書箱に入れときました。書き忘れたけど、こねあがりの生地温は28度。最悪でもそれ以下になるように、水の温度や材料の温度を調整してね。レーズンは塩水で洗い、その後塩を流すために真水で洗い、水気を取っておく下処理をすると良いよ。 (2003.02.14 19:17:38)

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Re:白神こだま酵母でパンを焼く！(2/13)

美貝さん

そういう天然酵母があるのね。ミシェルは、まだ天然酵母では、作ったこと無いです。
つわりがひどい時に、妹が天然酵母のパンを買ってきてくれました。天然酵母のパンがいいみたいです。体には。 (2003.02.14 20:30:20)

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Re:白神こだま酵母でパンを焼く！(2/13)

えび1989 さん

見てきた。
酵母で簡単にパンが焼けるなんて、なんて素晴らしいの！！
酵母のパンっておいしいよね。
パサつくって言う人もいるけど。

ドライイースト感覚で、ってとても惹かれるお言葉。
面倒くさがりのえびでも作れるかしら？
ここに来ると、手作り魂に火がつくんだ！！
おおおおおおおお～～～～～燃える！！！！

バレンタイン手作り？
えびは今年も買ってきちゃった。最後に作ったのは、４年前かも。これはマズイ。 (2003.02.14 21:28:16)

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Re:白神こだま酵母でパンを焼く！(2/13)

ｃｈｉｂｉＰＯＲＩＮさん

難しいと思っていたので中々トライできないけど、これなら使いやすそうですね。味も美味しそうだし。
手作りチョコをあげる人は多いみたいですね。
スーパーではやはり、無塩バターと生クリーム売り切れでしたよ。私は事前に買っておいてよかったな～ (2003.02.14 23:55:11)

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Re:白神こだま酵母でパンを焼く！(2/13)

きよぞう0831 さん

これは、かなり興味をひきますね。
いや、ひかれます。
わたしはそろそろ天然酵母に挑戦しようかな？と思っていたところ。
ホームベーカリーの説明書には、「○○屋の天然酵母」と指定されてました。
それでも焼けるのかな？
全粒粉の小麦粉も買ってみたい欲望にかられてます。
このあいだ「ウルルン滞在記」で、仮面ライダーがフランスパンを焼いてました。
それをみて、またもやフランスパン病が・・・。
自分でバケットを焼いてみた～い!!

発言の仕方・・・読みました。
言葉のとらえどころが、一人一人ちがいますよね。
私も最近痛感した事件がありました。
想像力を働かせ、前向きに発言していきたいなあと感じる今日この頃。 (2003.02.18 09:40:36)

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