九州男児的北京交流部

福岡ラーメン　基礎知識

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福岡ラーメン　基礎知識

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＜基礎篇＞

ハイ、どげんね？　元気ね？　　
・・・・・うん？元気て？　なら、よかたい。

　　　あの、ここではクサ、福岡のクサ、ラーメンの話ば、
しょうかねーって思いよったい。ばってんね。
俺もクサ、そげーん詳しいってわけでもないったい。

　　　　一応、福岡生まれの福岡育ちやけん、他県の人
よかはなんぼか詳しかろうモンって思ったけんクサ・・　
まぁ　＜基礎篇＞と思ってから聞いちゃんない。

　　　　　　したら、まずね、なんで福岡ラーメンってタイトルか？
　　　　　　　って言う話からしょうね。

　　　　　例えば「九州ラーメン」って言い方ばするとしょうが。
したらね、「久留米ラーメン」やら「熊本ラーメン」やら
「鹿児島ラーメン」やらで味も麺も全然違うったい。
福岡県内だけでも「久留米市」「北九州市」「福岡市」で、
これまた全然違ってくるとよ。

　　しゃーしぃね。しゃーしかろうが？

　　　　　やけんが、とりあえず自分の故郷福岡市のラーメン
ちゅうことで、福岡ラーメンってタイトルにしたったい。

　　　　　したらね、福岡ラーメンの話ばするばってんが、
これがまた二種類に大別されるとよ。
「博多ラーメン」と「長浜ラーメン」って言うと
ばってんがね。　知っとうぉ？

　　　　　して、この２つ、「一体どげんな違いがあると？」って
話になるくさね？

ばってんくさ、そげん聞かれてもくさ・・　　
ごめん。俺もようわからん。

　　　　　　「わからん」じゃ済まんめーもんってことでクサ、
調べてみたったい。ばってんくさ、
「今に至っては明確な違いはない」げな。

　　　　強いて言うたら、長浜系は後味がすっきりしとって
博多系の方が「こってり」が強くて辛めげな。
そんでクサ、他県の人から見れば、特に長浜系の
ラーメンは麺が細く見えるげなで、
「そうめんみたいやん」って驚くげな。

わっはっは。俺たちゃコレが普通やけね。
よそのラーメンの方が麺が太くてちゃんぽんみたいで
ビックリするばってんねぇ・・

後、「替え玉」ね。このシステムも他県の人は
ビックリするげな。

　　　　　　なんね？あんた「替え玉」知らんとね？
なら、教えちゃろーたい。スープが残っとううちに
麺ばお替わりすることたい。50円とか100円とかで
「替え玉」できるけんオトクばい。最近じゃ
「平日替え玉10円」とかいう店もあるばい。

　　　　　聞いた話ばってん久留米ラーメン系じゃ
「替え玉」出来ん店が多いらしいね。
俺は生まれてこの方「替え玉」が出来ん店げな
見たことないばってんがね。

　　　　福岡のラーメンの特徴っていうたら、やっぱ豚骨スープ。
　　　　　ばってんね。「豚骨スープ」も一緒やないばい。
　　　　「超こってり」から「あっさり」系、白っぽいヤツから
　　　　　茶色ヤツまでイロイロたいね。

　　　　どげん？まぁ「基本」やけん、こんくらいでよかろうもん？

一口メモば教えとこうね！

福岡市内のラーメン店激戦区って言やぁ「西区福重」付近。
必然的に入れ替わりが早い。そんな「激戦区」で
勝ち残っとうラーメン屋は必然的に美味いのかもよ～～。

＜福岡で有名なラーメン店＞

ラーメンセット

福岡市内にどんくらい拉麺店があるか知っとう？
なんて？　知らんて？

　　♪　教えてあげないよ！　ジャン♪

　　ジョーク、ジョーク。約400店げな。
　　どげん考えても全部紹介するのは無理やろ？
　　そいけんここでは有名店だけば紹介するけんね。

■	博多一風堂
■	一蘭
■	久留米大砲ラーメンキャナルシティ博多　092-263-8773　　　　　　昔ラーメン570円。　スープは「呼び戻し」っていう製法で、注ぎ足しつづけて作りようらしい。
■	名島亭福岡市東区名島2-41-7 092-662-3566 　450円くらいでこってり系。ばってん後味がいい。この独特のスープは豚の頭だけからとるらしい。
■	博龍軒福岡市東区馬出2-5-23 092-651-3502 　ラーメン400円　ワンタンメン600円　チャーシューメン600円　　「博多ラーメンのルーツ」とか言われよう店。あっさりめの豚骨に、細麺やなくて、細いけど「平打ち麺」。メルマガ読者meiちゃんのオススメ店

■	横綱ラーメン福岡市西区福重2-2-42　　ラーメン　４００円　　醤油豚骨で、こってり系。　　量も多めやね。 Yahoo!グルメに載っとります。
■	. 全国のラーメン店を紹介したサイトラーメンニッポン