2006年12月18日
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マドリードからコルドバ、グラナダまではオリーブの雄大な畑がずっと続いていたが、グラナダからバレンシアにかけてはオレンジ畑になる。バレンシアオレンジだ。
バレンシアでチキンパエリアに出会った。骨付きのままのチキン胸肉がぶつ切りされていて、チキンスープとサフランで色付けをした黄色いライスの中にたっぷりと入っている。
この後バルセロナに入ったレストランでは、パスタパエリアに出会った。細いパスタ〔エンジェルヘア〕を３センチぐらいの長さにカットして、魚のスープを使ってパエリア鍋で炒め煮している。魚のスープが濃くておいしい。
街のレストランのメニューを気をつけて見ていると、実に色々なパスタがあるものだ。日本の鍋が色々あるように、パスタも、その家庭、地方によって、使う素材が豊富なのだ。
パエリアにサフランは当たり前でなんの疑問も感じなかったが、今回ラ・マンチャがサフランの産地と初めて知って、だからパエリアにサフランなんだとわかった。
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Last updated
2006年12月18日 09時53分44秒
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