レモンメレンゲパイ
レモンメレンゲパイ を作ってみました～！！
ふんわりしたメレンゲがとってもおいしいパイです♪
【 材料 】
薄力粉 １５０ｇ
バター ８０～１００ｇ
冷水 大さじ2～3
アプリコットジャム 少々
卵黄 ２～３個
砂糖 ７０ｇ
コーンスターチ ４０ｇ
水 ２８０ｃｃ
レモン 1個
バターまたはマーガリン ３０ｇ
ラム酒 大さじ1
卵白 ２～３個
砂糖 ６０ｇ
レモン汁 少々
【 作り方 】
・１・
パイ生地を作り
薄力粉と、少しだけレンジでやわらかくしたバターを
手で混ぜます。私は、ビニール袋の中で、材料を混ぜました。
無塩バターを使うときは、塩を一つまみ入れます。
生地がポロポロするときは、冷水を少し加えて、まとめます。
冷蔵庫で、３０～６０分寝かし ます。
・２・
パイ生地を焼く。
出来上がったパイ生地を、型に敷き、 フォークで穴 を
空け、 ２００度のオーブン で、１５～２０分焼きます。
焼きあがったパイ生地に、 アプリコット（あんず）ジャム を塗ます。
・３・
カスタードクリームをつくる。
・４・
レモンメレンゲを作る。
・５・
レモンの皮のすりおろしとレモン汁を加えて作った
カスタードクリーム を敷き、硬くあわ立て、砂糖と
レモン汁少々を加えたメレンゲをおき、 ２２０度のオーブン で、
程よい焦げ目をつけます。
レモンの香りの良い、おいしいパイです～。
残ったパイ生地は、薄く延ばして、パイ生地を
焼くときに一緒に焼きました～。塩味のおいしいパイになります☆
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