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プチ・モンブラン

★　プチ・モンブラン　★

【　材　料　】

☆サツマイモのクリーム用☆
（私は、お手軽マロンペースト（↓）を使いました。そのまま使えて、お勧めです。）

サツマイモ中１本（約２５０ｇ）
砂糖（お好みで大２～３）
バター　２０ｇ
卵黄　１個
生クリーム　１２０ｃｃ
バニラエッセンス　少々
ブランデー　小１

☆シュクセ用（台になる薄いクッキー）☆
卵白４０ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
アーモンドパウダー　２０ｇ
薄力粉　大１

☆デコレーション用☆
生クリーム　１００ｃｃ
グラニュー糖　大１
粉砂糖　少々

【　作り方　】
・１・（サツマイモペースト）
サツマイモは、焼くか、蒸すか、ゆでて、つぶし、
裏ごしして（省略可）砂糖、卵黄、生クリームを
加え、弱火にかけ、良く混ぜながら水分を飛ばします。
火を止め、バニラエッセンスとブランデーを加えます。

・２・（シュクセ）
卵白をしっかりあわ立て、グラニュー糖を２回に分け、
加えます。更にあわ立て、アーモンドパウダーと振るった
薄力粉を加え、さっくり混ぜます。絞り袋にいれ、
鉄板に直径４ｃｍ位で搾り出し、

搾り出したシュクセ

１００度で１時間半 焼きます。

☆１時間半は、長すぎ～～(~o~)、、夏は、暑いﾃﾞｽ(~o~)・・と思って、
　ネットで調べてみたら、 １５０度で、７分間 焼いて作る
　シュクセもありました。今度は、こちらで焼いてみます(^o^)丿　

・３・飾りつけ
シュクセが、良く冷えたら、（私は、焼いた後、冷凍庫へ
１０分入れます）、上に、生クリームをのせ、サツマイモの
ペーストを絞ります。

モンブラン完成～

生クリームも、搾り出したほうがいいのだけれど、面倒なので、
そのまま、のせてます(^^ゞ　私は、マロンペーストを、
そのまま使いました。おいしいマロンペーストでした（*^_^*）

シュクセは、そのまま食べても、マカロンのようなお味で
おいしいです。いろんなアレンジができそうです。

☆飾り付けをしたら、その日のうちに食べないと、冷蔵庫に
　入れたものは、シュクセが、水分を吸って、しっとりと
　なってしまいます。その日に食べるのが、お勧めです（*^_^*）

夏場、、沢山作ったので(^^ゞ、、３時間、オーブンの熱風に
さらされました～～。あづい・・・サウナよぉ～

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