ベーグル
・・ベーグル材料・・
強力粉 ２５０ｇ
きび砂糖（または、砂糖）１０ｇ
ドライイースト ２ｇ
塩 ５ｇ
水（３５～４０度） １４０ｇ
・１・
材料をボールにいれ、ぬるま湯（私は、５０度くらいのお湯を
イーストに直接かからないよう、加えました。）よくこねます。
水分が少ないので、最初は、パラパラして、まとまりにくいのだけど、
がんばってこねていくうちに、まとまってきます。
生地がまとまってきたら、台の上で、さらに、こねます（１０～１５分）
・２・
こねた生地を、４等分して、ぬれ布巾をかけてベンチタイム（１０分）
・３・
生地を丸く伸ばし、端からしっかりと巻いていきます。
まいたら、少し長めの棒状になるように、台の上で、
よく転がして伸ばします。
片隅を押さえて、ドーナッツ型にします。
これが、、なかなか、至難の業。。
慣れれば、うまく慣れるのでしょうか・・・
とっても、時間がかかりました～～(~_~;)
・４・
成型できたら、３０～４０分間、発酵させます。
・５・
鍋に、お湯を張り、１分間茹でます。
鍋は、ベーグルがくっつかないように、広口のソテーパンを使いました。
お湯には、色艶がよくなるように、モルトエキスを加えるそうですが、
家にないので、砂糖で代用しました。１Ｌあたり、４０ｇの砂糖を加えた
お湯で、茹でています。（ここは、適当にしてます(^_^;)）
・６・
水を切ったベーグルを、鉄板に並べて、 １９０度で１５分 焼きます。
【初めて作ってみた感想】
ベーグルは、こねるのに力がいって、疲れました＞＜。
こねるときだけパン焼き器を使えば、よかった～～。
でも、手作りできたてはとってもおいしいです。
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しっかりしたソテーパンセット、ず～っと使えてお勧めです。
私は、焼き芋を作るときにも、使っています＾o＾ｵｲｼｲ☆
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